蛋白质饲料是指干物质中粗蛋白质含量，粗纤维 18%以下的饲料。包括动物性蛋白质饲料（主要包括鱼粉、血粉）和植物性蛋白质饲料（主要包括豆类子实及各种饼粕）。先主要几种介绍适宜饲喂肉牛优质植物性蛋白质饲料，供广大肉牛养殖户参考。

    一、豆类子实：主要有大豆、豌豆、蚕豆等，其共同特点是蛋白质含量丰富 （一般占干物质量的 25%-40%），品质较好，无氮浸出物含量较谷实类低，消化能高。

    二、饼粕类：榨油的副产品。用压榨法的叫油饼，用浸提法的叫油粕。粗蛋白含量一般为 30%-45%，粗纤维 6%-17%。所含矿物质一般磷多于钙，富含维生素 B 族，而胡萝卜素含量较低。
 
    1、豆饼（粕）：其品质是饼粕类中最好的，含粗蛋白40%以上，肉牛能量单位 0.9 左右。质量好的最饼色黄味香，适口性好，但不要超过牛日粮干物质的 20%。

    2、棉子饼（粕）：去壳机榨或浸提的棉子饼粕含粗蛋白 32%-40%，粗纤维 10%左右，带壳的棉子饼含粗纤维高达 15%-20%，粗蛋白 20%左右。棉子饼中含游离棉酚毒素，长期大量饲喂会引起中毒。犊牛日粮中不应超过 20%。成牛可喂不去毒的棉饼，但每日喂量不宜超过 2.7kg，最好经脱毒后喂牛。

    棉子饼（粕）的去毒方法主要有：①蒸煮法：一般经过 2-3h 蒸煮，可破坏部分毒素。②硫酸亚铁法：将 1 份棉子饼用 2.5 份 1%硫酸亚铁水溶液浸泡一昼夜去毒后喂牛。③小苏打法：用 2%小苏打水在缸内浸泡 24h，取出后用清水冲洗两次，即可去毒喂牛。④石灰水浸泡法：于 1%石灰水中浸泡一昼夜，浸泡后用水漂洗干净可以喂牛。⑤膨润土法：在牛日粮中添加 1%膨润土即可有效预防棉酚中毒。⑥尿素或碳酸氢铵法：用 1%尿素或 2%碳酸铵与之混拌堆沤，密封一昼夜后喂牛。
 
    3、花生饼:花生饼是一种良好的植物性蛋白质饲料，含粗蛋白质 40%-49%，代谢能含量可超过大豆饼粕，是饼粕类饲料中可利用能量水平最高者，但赖氨酸和蛋氨酸含量不足。花生饼适口性好，有香味，肉牛喜欢采食，可用于犊牛的开食料，但饲喂量过多，可引起牛下泻。花生饼很易染上黄曲霉菌，若肉牛采食了大量有黄曲霉的花生饼，就可能会引起中毒。因此花生饼应新鲜使用，不要久贮。对于感染黄曲霉的花生饼，可进行脱毒处理后饲喂。

    4、菜子饼（粕）：含粗蛋白 36%左右，矿物质和维生素含量比豆饼丰富，菜子饼（粕）含芥子甙毒素，最好经脱毒后饲喂，若喂不去毒的菜子饼（粕），成牛一般日喂量 lkg 左右，犊牛、孕牛最好不喂。可用100℃热水浸泡去毒后饲喂肉牛。