1大豆皮的营养价值

　　大豆皮是大豆制油工艺的副产品，占整个大豆体积的10%，占整个大豆重量的8%。大豆皮主要是大豆外层包被的物质，颜色为米黄色或浅黄色，由油脂加工热法脱皮或压碎筛理两种加工方法所得。主要成分是细胞壁和植物纤维，粗纤维含量为38%，粗蛋白12.2%，氧化钙0.53%，磷0.18%，木质素含量低于2%（NRC，1996）。此外，适于动物饲料用的还有两种大豆皮产品：即大豆粉碎饲料和大豆粉碎废料。大豆粉碎饲料由大豆皮和粉碎机尾部的加工豆粉和碎料组成，这种饲料的粗蛋白含量13%，粗纤维含量为32%左右。大豆皮粉碎废料由大豆皮和附着干壳内的子叶部分组成，这种副产品的粗蛋白含量11%，粗纤维含量为35%左右。

　　2大豆皮的优点

　　2.1大豆皮含有大量的粗纤维，可代替草食动物粗饲料中的低质秸秆和干草

　　秸秆适口性差，粗蛋白含量、矿物质含量少，木质素含量高。在把牧草晒制为干草的过程中，由于化学作用和机械作用养分损失大半，草食动物利用率低。大豆皮NDF占63%，ADF占47%，木质素含量仅为1.9%。纤维素的水质化程度是饲料中纤维素消化高低的重要因素，由于大豆皮的粗纤维含量高而木质化程度很低，因此大县皮可代替秸秆和干草。HSU（1987）试验结果表明：大豆皮干物质27h尼龙袋消化率为90.3%，36－48h可被完全消化。Owen（1987）试验结果表明：大豆皮的NDF可消化率高达95%。Kedey和Williams（1995）指出，易消化的纤维性副产品（如大豆皮）是冬季牧场很好的粗饲料，优于在冬季饲喂干草。

　　2.2大豆皮含有适量的蛋白质和能量，可代替反刍动物部分精料补充料

　　大豆皮的粗蛋白含量为12.2%，高于玉米的含量（10%），低于小麦麸的含量（17.1%）。大豆皮的净能为8.15MJ/kg，高于小麦麸的6.72MJ/kg吨，低于玉米的8.23MJ/kg，因此大豆皮可代替一定量的玉米与小麦麸。添加大豆皮也可减少反刍动物的代谢病。在低质粗料中加入谷物类能量饲料，由于谷物类饲料中含有大量的淀粉.淀粉在瘤胃中快速发酵，瘤胃液pH下降和微生物区系紊乱，导致酸中毒，从而影响饲料干物质和粗纤维的消化。用大豆皮代替部分谷物饲料，不仅可减少因为高精料日粮导致的酸中毒，形成有利的瘤胃pH值.而且大豆皮能刺激瘤胃液中分解纤维的微生物快速生长，增强降解纤维的活力。

　　3大豆皮的应用效果

　　3.1大豆皮作粗饲料的应用效果

　　Weidner（1994）在荷斯坦奶牛日粮中添加5种不同水平的大豆皮，大豆皮代替25%－42%的粗饲料，干草代替33%的青贮饲料.测定对奶牛日粮营养物质消化率和产奶性能的影响。试验结果表明：大豆皮提高干物质消化率、中性纤维的消化率和产表1大豆皮的典型成分以干物质计|粗蛋白|乙醚抽|酸性洗涤|中性洗|木质素|钙|磷|钾|镁|铁|出物|剂纤维|涤纤维||12-13|21-25|47|63|1.9|0.4-0.66|0.11-0.25|1.03-1.55|0.13-0.31|410（mg/kg）|

　　奶量分别为14，33和9%。Hibberd（1987）也得到类似的结论监Fiekins（1995）试验表明，奶牛日粮中NDF为14%－16%，其余为28%－31%NDF来自大豆皮，奶牛的产奶性能不受影响。孟庆祥（2002）用大豆皮代替粗饲料测定肉兔的生产性能，发现大豆皮代替0、25和50%的大豆秸，肉兔日增重和饲料转化率呈二次曲线提高（P＜0.05），其中大豆皮代替25%的大豆秸日增重最高，达42.6g/d。

　　3.2大豆皮作精料的应用效果

　　Macgergor（1976）报道，当奶牛精料与首清青贮料之比为57：43时，用大豆皮代替精料中48.9%的玉米，4%乳脂率校正乳奶量未受显著影响。Naka－mura（1989）研究表明，奶牛混合精料中大豆皮含量为0、50或95%时，平均日产奶量为29.8、28.9和27.3kg，平均乳脂率为3.13、3.37和3.49%。鲁琳（2001）用大豆皮代替奶牛精料中的25%和50%的玉米和小麦茨，日产奶量、4%乳脂率校正奶和饲料转化率均无明显变化（P＞0.02），每千克奶的饲料成本分别降低0.045和0.057元。Ludden（1995）分析饲料中添加大豆皮对不同精料水平肉牛生产性能的影响，日粮精料水平低于25%时，大豆皮营养价值优于玉米；日粮精料水平在25%－50%时，大豆皮饲用价值相当于玉米的80%－95%。另有试验表明，以干草为基础日粮补饲大豆皮，肉牛增重1.01kg/d，而补饲玉米大豆粉日增重仅为0.95kg/d。Zervas（1997）在泌乳奶用绵羊试验中用大豆皮代替精料中60%的玉米，产奶量提高3%，乳脂率提高14%，脂肪校正奶产量提高16%。

　　4注意的问题

　　4.1大豆皮在草食动物粗料日粮中所占比例不宜过大

　　HSU（1987）指出，大豆皮颗粒小，容重大，因此过瘤胃速度快，不利于日粮干物质和纤维素的消化吸收。大量的试验结果表明，大豆皮不能完全代替草食动物粗饲料。Hibberd（1987）用大豆皮为基础日粮喂肉牛，日增重仅为0.64kg，饲料转化率为10.1%。Loest（2001）测定以大豆皮为基础日粮与以精料基础日粮对牛增重的影响发现，大豆皮日粮比精料日粮日增重低29%，饲料转化率低27%。West（1997）建议，向大豆皮中加干革以减少日粮过瘤胃时间，提高于物质消化率。Welder（1994）用大豆皮为基础日粮与大豆皮干草为基础日粮作试验发现，大豆皮为基础日粮反刍时间为240min/d，瘤胃pH值5.9，而后者反刍时间375min/d，瘤胃pH6.0。但Traier（2001）试验表明，在大豆皮基础日粮中添加30%的干草，并不能降低日粮过瘤胃时间和提高DM消化率，因此大豆皮作草食动物粒饲料适宜添加量问题有待于进一步研究。

　　4.2注意在草食动物饲料中添加适量必需氨基酸

　　有研究表明，限制饲喂以大豆皮为基础的日粮，可能导致草食动物缺乏几种必需氨基酸，从而限制其蛋白质的合成和肌肉的生长。以牛为例，Greemwood（2000）测定了限制饲喂大豆皮为基础日粮的肉牛必需氨基酸的需要量。每天日粮中分别添加10g蛋氨酸和一定量10种必需氨基酸，结果表明，饲喂10种必需氨基酸后肉牛N沉积量为13.7g/d，大于饲喂蛋氨酸肉牛N沉积7.9g/d。证明了蛋氨酸是肉牛的第一限制性氨基酸，组氨酸及至少一种支链氨基酸是限制性氨基酸。Loest（2001）试验表明，支链氨基酸一缬氨酸、濒氨酸也是肉牛必需氨基酸。因此必须向限制饲喝大豆皮为基础的日粮中添加适量的蛋氨酸、组氨酸、亮氨酸、浙氨酸等限制性氨基酸，动物的生长效果才好。

　　4.3清除大豆皮中的营养抑制因子

　　大豆皮含有较高的胰蛋白酶抑制因子，其活性范围为1.0－1.6mgN/（min·g），超过国家标准规定的0.4mgN/（min·g），影响动物消化营养物质和生长性能。建议在每次饲喂前蒸煮大豆皮以清除其抗营养因子。

　　5前景

　　大豆皮独特的优点决定了其广泛的应用前景。大豆皮是一种高纤维，通过酶解等生理生化作用而成为草食动物易消化的饲料，特别适用于肉牛和奶牛饲料。大豆皮价格低，为0.6－0.8元/kg，而玉米和小麦麸价格为1.1元/kg。大豆皮能量高，不存在淀粉类谷物抑制瘤胃纤维酵解的负反应。我国是大豆产国，年产量在1500万t以上。随着我国大豆榨油工业的发展和对豆粕需要量的增加，我国每年要进口大量的大豆，估计2003年加工能力在3000万t左右，将有240万t的大豆皮。因此，大豆皮作为一种新的饲料资源有很大的潜力。