更赛牛属于中型乳用品种，原产于英国更赛岛。该岛距娟姗岛仅35千米，故气候与娟姗岛相似，雨量充沛，牧草丰盛。1877年成立更赛牛品种协会，1878年开始良种登记。 19世纪末开始输入中国，1947年又输入一批，主要饲养在华东、华北各大城市。目前，在中国纯种更赛牛已绝迹。

一、体型外貌

更赛牛头小，额狭，角较大，向上方弯；颈长而薄，体躯较宽深，后躯发育较好，乳房发达，呈方形，但不如娟姗牛的匀称。被毛为浅黄或金黄，也有浅褐个体；腹部、四肢下部和尾帚多为白色，额部常有白星，鼻镜为深黄或肉色。成年公牛体重750千克，母牛体重500千克，体高128厘米。犊牛初生重27—35千克。

二、品种性能

1992年美国更赛牛登记牛平均产奶量为6 659千克，乳脂率为4．49%，乳蛋白率为3．48%。

更赛牛以高乳脂、高乳蛋白以及奶中较高的胡萝卜素含量而著名。同时，更赛牛的单位奶量饲料转化效率较高，产犊间隔较短，初次产犊年龄较早，耐粗饲，易放牧，对温热气候有较好的适应性。