娟珊牛原产于英吉利海峡的娟珊岛，并因此而得名，是外形非常美观的小型奶用品种牛。

一、体型外貌

娟姗牛被毛细短而有光泽，毛色为深浅不同的褐色，以浅褐色为最多。鼻镜及舌为黑色，嘴、眼周围有浅色毛环，尾帚为黑色。体型小，清秀，轮廓清晰。头小而轻，两眼间距宽，眼大而明亮，额部稍凹陷，耳大而薄，髻甲狭窄，肩直立，胸深宽，背腰平直，腹围大，尻长平宽，尾帚细长，四肢较细，关节明显，蹄小。乳房发育匀称，形状美观，乳静脉粗大而弯曲，后躯较前躯发达，体型呈楔形。

二、品种性能

娟姗牛的最大特点是乳质浓厚，单位体重产奶量高，乳脂肪球大，易于分离，乳脂黄色，风味好，适于制作黄油，其鲜奶及奶制品备受欢迎。2000年美国登记娟姗牛平均产奶量为7 215千克，乳脂率4．61%，乳蛋白率3．71%。创个体记录的是美国一头名叫“Greenridge Berretta Accent”的牛，年产奶量达18 891千克，乳脂率为4．67%，乳蛋白率为3．61%。曾引入广西改良桂北黄牛，效果良好。