海福特牛原产于英格兰西部的海福特郡，是世界上最古老的中小型早熟肉牛品种，现分布于世界上许多国家。该品种牛适应性好，在干旱高原牧场冬季严寒(-48℃—-50℃)的条件下，或夏季酷暑(38℃--40℃)条件下，都可以放牧饲养和正常生活繁殖，表现出良好的适应性和生产性能。

一、体型外貌

海福特牛具有典型的肉用牛体型，分为有角和无角两种。头短，额宽，颈粗短，体躯宽大，前胸发达，全身肌肉丰满，呈圆筒状，背腰宽平，臀部宽厚，肌肉发达，四肢短粗，侧望体躯呈矩形。全身被毛除头、颈垂、腹下、四肢下部以及尾尖为白色外，其余均为红色，皮肤为橙黄色，角为蜡黄色或白色。

二、品种性能　

海福特牛犊牛初生重，公为34公斤，母为32公斤；12个月龄体重达400公斤，平均日增重1公斤以上。成年体重，公牛为1000-1100公斤，母牛为600-750公斤。出生后400天屠宰时，屠宰率为60-65%，净肉率达57%。肉质细嫩，味道鲜美，肌纤维间沉积脂肪丰富，肉呈大理石状。海福特牛具有体质强壮、较耐粗饲、适于放牧饲养、产肉率高等特点，在我国饲养的效果也很好。脯乳期日增重，公为1.14斤，母为0.89公斤；7-12个月龄日增重，公牛为0.98公斤，母牛为0.85公斤。

用海福特牛改良本地黄牛，取得初步成效。我国曾在1913年、1965年陆续从美国引进该牛，现已分布于我国东北、西北广大地区。各地用其与本地黄牛杂交，海杂丰一般表现体格改善，体型加大，宽度明显提高；犊牛生长快，抗病耐寒，适应性好，体躯被毛为红色，但头、腹下和四肢部位多有白毛。