蚱蝉的食用价值。经科学分析，蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63％。 
　　
　　蚱蝉除具备食用价值以外，还具有药用功能。蚱蝉老熟若虫变化为成虫时，羽化蜕除的外壳称蝉蜕，又称“蝉退”或“蝉皮”，其主要成分含甲壳素及蛋白质，味甘、咸、寒，入肺、肝经，是重要的辛凉解毒中药。鲜嫩的蚱蝉若虫和成虫，特别是若虫不仅营养丰富、味道鲜美，药用价值也特别高，为药膳上品。

　　或许，农民朋友家家都种植了大量的杨树、桐树等经济林木，或许你有着苹果、梨树等果树，但效益不理想，刨掉了又觉得可惜，但您可能不知道利用树下的土地能为您创造出滚滚的财源！这个投资极少甚至不用投资、无需饲养管理，产品全国畅销的黄金项目就是——人工养殖金蝉。 

　　金蝉若虫又名知了龟、知了猴等，成虫又称黑蝉，是蝉科昆虫的代表种，我国许多地区都有食用金蝉及其若虫的习俗，尤以河南、湖北、上海、北京、山东、广东等地尤为盛行，金蝉若虫（知了龟）有极高的药膳营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的佼佼者，已经成为适应各种不同档次场合的美味菜肴。尤以刚出土的若虫含蛋白质最高，高达58．58％—70％，是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴，一盘“油炸金蝉”的价格都在四五十元以上。金蝉除了食用价值外，还有着极高的药用价值，据《中国药材学》记载，金蝉有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用，蝉脱常用于治疗外感风热、咳嗽音哑等症，是我国一味常用中药材，可以说蝉的一身都是宝。 

　　正是由于金蝉风味独特，营养丰富，又有良好的药食保健作用，符合了当前的消费潮流，市场需求量越来越大，但由于环境破坏，树木的砍伐，金蝉和若虫（知了龟）的生存环境被严重破坏，加上人为的滥捕滥抓，导致若虫（知了龟）的自然资源严重枯竭，产量逐年锐减，市场价格也连年上升且居高不下。国内目前市场售价每只0.2-0.8元不等，并且还有逐年上升的趋势，每到金蝉出土季节，各个大小饭店都要走村入户，争相收购，展开一场金蝉收购大战。庞大的市场缺口仅仅依靠自然采集已远远不能满足，开展人工规模养殖已成当务之急。

一只金蝉＝六只鸡蛋

　　金蝉又名蚱蝉，若虫又叫知了龟等，有极高的药膳营养价值和独特的口感，尤以刚出土的若虫含蛋白质最高，高达58.58％-70.2％，分别是牛肉的四倍和鸡蛋的六倍，也就是说一只金蝉＝6个鸡蛋的营养价值。 

　　金蝉除了食用价值外，还有着极高的药用价值，据《中国药材学》记载，金蝉有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾等作用，蝉脱富含甲壳素，常用于治疗外感风热等症，是我国一味常用中药材，从这方面分析，一只金蝉药用价值又大于6个鸡蛋。 

　　随着社会发展和人民生活的提高，人们的饮食方式不再仅仅要求吃饱吃好，而是要吃出营养，吃出健康，人们的自我保健意识不断增强。 

　　现在入时的饮食方式是食疗加滋补，“药食同源”概念愈发得到人们的赞同。而金蝉食品正是人们理想的药食兼用食品，正因为如此，目前，市场需求量越来越大。 

　　但由于环境破坏加上人为的滥补滥抓，导致金蝉的自然资源严重枯竭，产量逐年锐减，每到金蝉出土季节，各个大小饭店都要走村入户，争相收购，市场价格也由每公斤十元上涨到40多元，许多地方还有价无货。 

　　仅仅依靠自然采集已远远不能满足市场需求，规模化人工养殖金蝉将成为今后几年投资发展有黄金项目。 

金蝉食品在广东卖疯了

最近，一种新奇的高蛋白无公害昆虫食品——在广东市场非常走俏，一家商场的软包装“油炸金蝉”刚一露面便被抢购一空。 　　金蝉，又称知了龟、知了猴，生长于我国河南、河北、山东、安徽等地。 　　有研究表明：金蝉含有极高的药膳营养价值，尤其是刚出土的金蝉若虫含蛋白质58.58%，分别是瘦肉的3.5倍，瘦猪肉4.3倍，羊肉的3.8倍，鸡肉牛肉的3倍，鲤鱼的4倍，鸡蛋的6倍。而金蝉含脂肪只有10.23%，是难得的高蛋白低脂天然无公害高级营养品现在最普遍的食用方式为“油炸金蝉”、“椒盐金蝉”、“香酥金蝉”或制成软包装在商场销售，其味道美、营养高，堪为食用昆虫中的极品。     　　金蝉食品的魅力远不止这些，更重要的是这种昆虫富含极高的药用价值。 　　《中国药材学》记载：金蝉有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾等滋补保健功能，有着自我保健意识较低强的广东人尚来就有食用昆虫食品的习惯。 　　“药食同源”和食疗加滋补已经成为现在广东入时的饮食方式，所以当地他们在市场看到中国黄金蝉，立刻就被这种小昆虫食品迷上，买到的当作珍品请亲戚朋友一起品尝。 　　买不到在市场上到处寻找，精明人便看到了这一商机，如河南省民权县金地农业发展有限公司，近几年精心研究金蝉的养殖和加工，经过三年刻苦攻关，摸索出了一套在杨树、桐树和各种果树下面半自然养殖及塑料大棚速养金蝉新技术，把金蝉的生长周期由过去的3-5年缩短到8-18个月，公司拥有大型养殖基地，实行养殖-培训-收购加工系列化生产，开发制作金蝉软包装四季畅销。 　　目前，正努力研制加工药用，食用干、鲜、冻系列产品以及粉状和液状金蝉高级营养滋补品，以满足国内外消费者对多种金蝉产品的不同需求。