俗话说天上有龙肉地下有驴肉就是说明驴肉的营养价值高，从毛驴自身价值来说，毛驴一身都是宝。屠宰后的毛驴，其肉用来做佳肴，其骨用来做骨粉，其皮用来提炼驴胶。从饲养成本和自身价值分析得出，毛驴确实具有很高的饲养价值。 
　　同时驴肉具有补血、益气补虚等保健功能。食驴肉之风也在广东、广西、陕西、北京、天津、河北、山东等地兴起，这表明开发饲养肉驴大有潜力。据分析，每100克驴肉中含蛋白质18.6克、脂肪0.7克、钙10毫克、磷144毫克、铁13.6毫克，有效营养成分不亚于牛、兔、狗等肉，属典型的高蛋白、低脂肪肉食品。著名小吃有河北徐水、河间驴肉火烧，驴皮质柔韧厚实，可用于制革，并且具有药用价值，是名贵中药“阿胶”的原料。 
　　驴奶价值也很高，驴奶与人奶极为相近，营养成分比例几乎占人奶所含成分的99％，是人奶的最佳替代品；且驴奶具有滋润皮肤，改善面部环境的作用

 目前，我国有驴品种十几个，其中主要有 7 种为优良品种，主要产于山东、河南、辽宁等省。其中关中驴、德州驴、广灵驴、河西驴、锦州驴都久负盛名。按其体格大小分三类：大型驴有陕西关中驴、山东德州驴，体重在 350 ～ 380kg 之间，种公驴亦有 400kg 以上的；中型驴有山西晋南驴、沁阳驴，广灵驴体重在 220 ～ 250kg 之间，种公驴也有在 300kg 以上的；小型驴有河南毛驴，辽宁驴，体重在 160 ～ 220kg 之间，种公驴也有体重 250kg 以上的。近年来，山东省济宁市鲁西南嘉祥县的肉驴改良品种，又称“无棣驴”。它是我国大型驴种之一，也是优秀的地方品种，目前已被国家列为地方品种保护名录。德州驴有很强的适应能力，耐粗饲、抗病力强等特点，深受各地农民的喜爱。德州驴现已被新疆、陕西、辽宁等24个省市引为种畜，同时也给养殖户带来了可观的经济效益。

关中驴

是中国著名的大型驴品种之一。原产陕西关中平原。其毛多为黑色，也有栗色或灰色的。口、鼻、眼圈及腹下部白色。关中驴格高大，身体结构良好，头颈高举，姿态健美，关节强大，蹄质坚实。公驴体重约350千克，母驴300千克。性温驯而活泼，为陕西农区主要役畜之一。现已广泛用来改良其他地区的驴品种。主要特性：体格高大，结构匀称。体质结实，体型略呈长方形。毛色以黑为主，成年体尺：公驴体高为 133.2厘米，体长为135.4厘米，胸围为145.0厘米，管围为17.0厘米;母驴相应为130.0、130.3、143.2和 16.5厘米。体重：公驴为264.6千克，母驴为247.5千克;最大挽力公为246.6千克；母驴为185.63千克；载 重为690千克，行走１千米，公驴需11分9秒，母驴需11分45秒。性成熟公母为1.5岁，初配为2.5岁，公驴可到18岁，母驴到15岁仍可配种繁殖，驴×驴受胎率为80%以上，公驴×母马受胎率为70%左右。

德州驴

是中国五大优良驴种之一，中国五大优良驴种分别是关中驴、德州驴、广灵驴、泌阳驴、新疆驴、在宋代时由西部地区传入，经过长期的选育成为誉满中外的品种，德州驴以庆云县为中心、宁津、乐陵、滨州市的无棣、惠民等县也有饲养。德州驴是我国的大型驴种和优秀的地方品种。它从外貌来说分“三粉驴”和“乌头驴”两大类型。德州驴有很强的适应能力，耐粗饲、抗病力强等特点，深受各地农民的喜爱。德州驴现已被新疆、陕西、辽宁等24个省市引为种畜，同时也给养殖户带来了可观的经济效益。德州驴原产于山东省滨州市沿渤海各县和德州市，又称“无棣驴”。它是我国大型驴种之一，也是优秀的地方品种，目前已被国家列为地方品种保护名录。德州驴有很强的适应能力，耐粗饲、抗病力强等特点，深受各地农民的喜爱。德州驴现已被新疆、陕西、辽宁等24个省市引为种畜，同时也给养殖户带来了可观的经济效益。

广灵驴

产于山西省广灵县。按体型分大、中、小三种类型，其中以中型为最多。根据毛色不同，一般将黑化眉视为上色，青化眉、黑乌头和桐毛次之。这种驴结实有劲,公驴最大挽力平均为258公斤，相当于体重的84.6％，拉胶轮车，载重极限为2889～3469公斤，驮重163公斤，行走一公里不发汗。 
　　广灵县的广灵驴为全国优种驴之一。产于山西省广灵县。广灵驴还有容易饲养，发病率低，适应性强，寿命长的特点。 

泌阳驴

是我国优良的中型驴种之一。它的役用性能强，且持久，公驴一般挽力在二百公斤以上，母驴为一百八十公斤左右。泌阳驴的抗病力和适应性强；遗传性能稳定，耐粗饲，便于喂养。
　　泌阳驴的食量小，抗灾力强，且适用于各种农活，群众最喜欢饲养。当前，产区内泌阳驴的饲养量很大，仅泌阳一县就达一万一千多头。建国后的五十多年来，由于其名扬中外，不仅全国各地进行引种，改良小毛驴与配殖马骡，而且还远销到朝鲜、越南等国。
　　泌阳驴全身黑色，而眼圈、咀头和腹下三部皆粉白色，故又称“三白驴”。驴身结构紧凑，耳目俊秀、性情活泼。头直颈长，眼大饱满，口大方正，两耳耸立，背平直而宽，肌肉丰富，四肢端正，筋明腱显，耐役性强且持久，抗病力强，便于饲养，其名声远扬中外。

新疆驴

产于新疆南部喀什、和田地区。分布到甘肃河西走廊，青海的农区、半农半牧区，以及宁夏的一些地区。河西走廊的毛驴也称凉州驴。宁夏的西吉、海原、固原的驴又称西吉驴。新疆驴在新疆的北部也有分布。
　　新疆属大陆性气候，受高山和沙漠的影响，气候温暖而干早，风沙多，昼夜温差大，无霜期短，降水量少。境内既有大面积的草原牧区，也有发达的绿洲农业。受气候、水源等条件的限制，农业产量一直不高，社会经济发展滞后。农民全靠养驴农耕、驮运、乘骑，驴和人们的生产生活极为密切。自西汉以来，不断有驴自河西走廊输入内地，直接影响到甘、青、宁、陕的小型驴种的发展。

云南驴

体形外貌：头显粗重，额宽隆，耳大长；胸浅窄，背腰短直，尻斜短，腹稍大；前肢端正，后肢稍外向，蹄小而尖坚；被毛厚密，毛以灰色为主，并有鹰膀，背浅，虎斑；其它部分为红褐色。
　　生产性能：云南驴性成熟早，2～3岁即可配种繁殖，一般3年2胎，如专门作肉驴饲养也可1年１胎，屠宰率45％～50％，净肉率30％～34％， 每头净肉量为35千克左右。