嘉兴黑猪——公猪

    嘉兴黑猪是太湖猪品种之一，嘉兴黑猪以浙江省嘉兴市为繁殖中心，主要分布在浙江省嘉兴市郊、平湖、嘉善及浙江北部地区其他各县。产区地处亚热带地区，气候温和，雨量充沛，农作物产量高，是我国著名的农业高产稳产地区之一。

    嘉兴黑猪体貌概述

    嘉兴黑猪骨胳介于梅山猪与米猪之间。头大额宽、额部皱褶多、深，耳特大，软而下垂，耳尖齐或超过嘴角，形似大蒲扇。全身被毛黑色或青灰色，毛稀疏，毛丛密，毛丛间距离大，腹部皮肤多呈紫红色，也有鼻吻白色或尾尖白色的。乳头数多为16～18枚。

嘉兴黑猪——母猪

    嘉兴黑猪品种性能

    嘉兴黑猪成年公猪体重128.28±6.03公斤，体长139.80±3.06厘米，胸围118.10厘米，体高77.08厘米，成年母猪相应为：102.9±2.73公斤，125.3±1.11厘米，116.16±1.19厘米，69.41±0.54厘米。

    肥育性能

    嘉兴黑猪从25~75千克肥育，在日粮含消化能11.75兆焦/千克，粗蛋白质13.5%的条件下，平均日增重425克，每增重1千克耗料3.96千克；

    屠宰性能

    嘉兴黑猪75千克体重屠宰，胴体直长86.3 cm , 胴体斜长72.0 cm,背膘厚3.8 cm ，屠宰率67.9%，皮厚0.5 cm，眼肌面16.3 cm, 脂率30.8%,皮率16.5%,骨率10.7%,胴体瘦肉率42.0%,后腿比例28.3%。

    肉质特性

    肌肉PH值（45min内）6.1,肌肉颜色3分，失水率11.26%,熟肉率６４.４%,肌肉大理石纹３分，肌肉主要化学成分：水分7４.35%，干物质25.65%，粗蛋白质23.05%，粗脂肪1.37%，灰分1.19%。

    嘉兴黑猪品种评价及开发利用

    嘉兴黑猪属脂肪型品种，具有性成熟早、繁殖力高、肉质优异、性情温驯、耐粗饲、适应性和杂交配合力强等特点，其优秀种质特性是经过漫长的风土驯化和产区百姓长期定向选择而形成的，是我国宝贵的生物资源。尤其是嘉兴黑猪的高繁殖力和优良肉质是当今世人瞩目的一个宝贵特性，对改良提高低产品种的产仔数和改善肉质具有重要的意义。在全社会大力推广瘦肉型猪，加速品种改良的今天，加强对嘉兴黑猪的保种选育和开发利用工作，对养猪生产的可持续发展，具有十分重要的意义。