鲁西菜牛是以利木赞牛x鲁西黄牛杂配而成。该品种牛适应广，抗逆强，西至新疆，东至沿海，北至东北，南至云南，均可养殖。性情温顺，放牧、圈养均可，好管理，耐粗饲。主食草，农作物秸秆、树叶，另加少许精料即可。饮水足量。

一、体型外貌

鲁西菜牛体躯高大，结构匀称，可兼役用。垂皮宽大，肩峰凸显，胸阔腰圆，尻部丰满。前肢粗壮，后肢强悍，筋腱明晰，蹄质密实，尾部细长。毛多黄色，亦见黄棕，棕红二色。眼大视广，鼻镜肉红，口大且方，耳小侧长，公牛平角，见龙门角，母牛样多，多龙门角。生长快，犊牛日增重1．2千克，高者可达2．5千克。

二、品种性能

鲁西菜牛成年公牛体高、体长、体重分别为146.3厘米、160．9厘米、844．4千克，大者可达169．2厘米、189．8厘米、1000．1千克；母牛分别为123．6厘米、138．3厘米、567．7千克，大者可达141．7厘米、162．5厘米、750．0千克。阉牛周岁屠宰率57．2％，净肉率49．0％；成年牛屠宰率58．7％，净肉率50．9％。接近或超过国外著名肉牛品种。肉质优良，口感馨香，强保健，富营养。特别是丰裕的赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸，可补给大米、小麦的匮乏，给人们更强的抗逆力，更高层面的生活。