湘白猪是湖北省在“七五”、“八五”期间，选育出的瘦肉型猪新品系，该猪种具有生产性能好、遗传稳定、耐粗饲、产仔多、生长快、瘦肉率高、肉质好等特点，深受生产者和消费者的欢迎。

经产母猪窝平均产仔数12－12．5头，育肥猪180日龄体重达90公斤，胴体瘦肉率达57.5％，以湘白母猪为母系与引进的杜洛克公猪杂交配套生产的杂优商品猪在中等营养条件下，生后160－170日龄体重达90公斤，育肥期日增重0．7公斤以上，料肉比为3．0－3．2：l，胴体瘦肉率60％－63％，比三元普杂商品猪提高瘦肉率5－7个百分点，现已在湖南省大面积推广，部分还推广到了广东等地。