东串猪中心产区在如皋县的西南部和泰兴县东部，当地称之为本种大骨头猪，又名洲夹子猪。该品种猪是几个地方猪种复杂杂交，并经长期选育而成。传统的东串猪肉质较好，但生长较慢，影响经济效益。上世纪50年代，如皋县种猪场推广以东串猪作母本，用约克夏作父本配种杂交。70年代又推广用苏大白作父本，培育成新的一代杂交良种，既保留东串猪质好的优点，又提高了经济效益。

一、体型外貌

东串猪周身黑毛稀而疏，躯体较长，胸部宽广，背腰平直，四肢高立，粗壮坚强，臀部倾斜，头部耳大下垂。头型分为两种：“马脸型”头脸长直，嘴简短而粗，插口深，形似马脸，主要分布在如皋东部地区；“狮头型”头脸短而宽，脸微凹，且多皱纹，耳大，形似狮头，主要分布在如皋西部地区。

二、品种性能

东串猪母猪性成熟较早，繁殖率高，初产在9头以上，经产约12-14头，产后泌乳量高，哺育能力强，仔猪发育均匀。东串猪性情温驯，耐粗饲，生长快，育肥期一般日增重0.38-0.41千克，7-8个月每头重80-100千克。东串猪肉质较好，营养丰富，瘦肉率可达44-45%。自50年代开始，推广用克夏种猪作父本，70年代采用苏大白种猪作父本，一代杂交猪生长更快，肉质更为佳美，是灌制如皋香肠、香肚，加工如皋肉松、火腿等名特产品的优质猪源。