夏洛莱牛原产于法国中西部到东南部的夏洛莱省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种，自育成以来就以其体型大、生长快、肉量多、脂肪少、耐粗放而受到国际市场的广泛欢迎，早巳输往世界许多国家。我国在1964年和1974年，先后两次直接由法国引进夏洛莱牛，分布在东北、西北和南方部分地区，用该品种与我国本地牛杂交来改良黄牛，取得了明显效果。表现为夏杂后代体格明显加大，增长速度加快，杂种优势明显。

一、体型外貌

该牛最显著的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑；全身肌肉特别发达；骨骼结实，四肢强壮。夏洛莱牛头小而宽，角圆而较长，并向前方伸展，角质蜡黄、颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背直腰稍洼，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很发达，并向后和侧面突出。成年活重，公牛平均为1100至1200千克,母牛700——800千克。

二、品种性能

夏洛莱牛在生产性能方面表现出的最显著特点是：生长速度快，瘦肉产量高。在良好的饲养条件下，6月龄公犊可达250千克，母犊210千克。日增重可达1400克。在加拿大，良好饲养条件下公牛周岁可达511千克。 该牛作为专门化大型肉用牛，产肉性能好，屠宰率一般为60%——70%，胴体瘦肉率为80%——85%。16月龄的育肥母牛胴体重达418千克，屠宰率66．3%。夏洛莱母牛泌乳量较高，一个泌乳期可产奶2000千克，乳脂率为4.0%——4.7%，但该牛纯种繁殖时难产率较高(13.7%)。

三、管理措施

养牛要认真研究肉牛市场的变化规律，确定肉牛养殖销售计划。从历年来的肉牛价格变化分析，我国大部分地区牛价一般是12月份最低，而3、4月份最高，所以要根据季节行情的变化做好养牛计划，调整存出栏结构。要在合理时期出售大牛，补进小牛，争取最好行情的月份出售肉牛。

日常饲喂管理过程中要注意：一是夏季喂完牛后，要把牛拴在通风的树荫下，或背荫、凉棚下，以防中暑；冬季要拴在背风向阳处，牛舍要采取保暖措施。二是要经常刷试牛体，能促进血液循环多增膘。三是拴牛绳要短，减少运动量，最好一牛拴一桩，以利增重育肥。

四、常用饲料

青绿饲料:1、青饲玉米、高粱；2、青饲大麦、燕麦；3、黑麦草；4、无芒雀麦；5、苜蓿；6、草木樨；7、紫云英等可直接饲喂，也可调制成干草或制成青贮。

粗饲料：干草、秸秆（玉米秸、麦秸、稻草、谷草、豆秸等）、秕壳（豆荚、谷类皮壳、棉籽壳等）。

青贮饲料：青割带穗玉米、青玉米秸、各种青草。

青贮原料的要点：细茎农作物秸秆以7-8厘米为宜，玉米等较粗的秸秆最好不要超过1厘米。