姜曲海猪
猪
姜曲海猪主产于江苏省海安、泰县一带,而以姜埝、曲塘、海安镇为主要集散地,因而得名。产区地势较高,地下水位低,土壤为沙质壤土,缺乏团粒结构,需施大量有机肥料,因而该地区是江苏省传统的重点产猪区,这就为姜曲海猪的形成提供广泛的群众基础,过去农作物有大麦、元麦、小麦、玉米、高粱、花生、大豆和胡萝卜等。产区劳动人民习惯利用酿酒、榨油和制粉等副产品喂猪,猪粪肥田,增产粮食,形成了“猪、油、酒”的循环经济。
姜曲海猪分布在长江北岸的如皋、江都等县,以及里下河地区南部的兴化、高邮及沿海垦区西南部的南通等县、市。近年来,它还逐渐向北移至盐城地区的东台、大丰等县。
姜曲海猪头短,耳中等大、下垂,体短腿矮,腹大下垂,皮薄毛稀,全身被毛黑色,部分猪在鼻吻处偶有白斑,群众称“花鼻子”,乳头多在9~10对。
姜曲海猪成年公猪体重156.42±16.25公斤,体长125.33±5.34厘米,胸围128.83±7.64厘米,成年母猪相应为:141.40±3.34公斤,116.58±0.82厘米,127.27±1.42厘米,母猪头胎每窝总产仔数9.96±0.25头,二胎12.06±0.26头,三胎及三胎以上13.51±0.15头。姜曲海猪从十九世纪初期开始形成至今已有一百多年的历史。它具有产仔较多、性温驯、早熟易肥、脂肪沉积能力强、肉质鲜美等特点,是“北腿”(如皋火腿)的主要原料猪之一,但其个体较小,增重慢,瘦肉偏少。