猪
姜曲海猪姜曲海猪主产于江苏省海安、泰县一带，而以姜埝、曲塘、海安镇为主要集散地，因而得名。产区地势较高，地下水位低，土壤为沙质壤土，缺乏团粒结构，需施大量有机肥料，因而该地区是江苏省传统的重点产猪区，这就为姜曲海猪的形成提供广泛的群众基础，过去农作物有大麦、元麦、小麦、玉米、高粱、花生、大豆和胡萝卜等。产区劳动人民习惯利用酿酒、榨油和制粉等副产品喂猪，猪粪肥田，增产粮食，形成了“猪、油、酒”的循环经济。
姜曲海猪分布在长江北岸的如皋、江都等县，以及里下河地区南部的兴化、高邮及沿海垦区西南部的南通等县、市。近年来，它还逐渐向北移至盐城地区的东台、大丰等县。
姜曲海猪头短，耳中等大、下垂，体短腿矮，腹大下垂，皮薄毛稀，全身被毛黑色，部分猪在鼻吻处偶有白斑，群众称“花鼻子”，乳头多在9～10对。
姜曲海猪成年公猪体重156.42±16.25公斤，体长125.33±5.34厘米，胸围128.83±7.64厘米，成年母猪相应为：141.40±3.34公斤，116.58±0.82厘米，127.27±1.42厘米，母猪头胎每窝总产仔数9.96±0.25头，二胎12.06±0.26头，三胎及三胎以上13.51±0.15头。姜曲海猪从十九世纪初期开始形成至今已有一百多年的历史。它具有产仔较多、性温驯、早熟易肥、脂肪沉积能力强、肉质鲜美等特点，是“北腿”（如皋火腿）的主要原料猪之一，但其个体较小，增重慢，瘦肉偏少。