山鸡，又叫野鸡、雉鸡。适应性广，抗寒，耐粗，食量小，食性杂。“好看、好吃、有野味”，具有较高食用和药用价值。

鹊山鸡品种源于扁鹊故乡——河北内邱县的选育和改良。随着野生山鸡濒临绝迹，从而市场山鸡货源奇缺、供不应求的紧张状况，预测近二、三年内市场无法饱和，就算价格降到8元每市斤，仍有利润可得，前景不可估量。

鹊山鸡适应强、耐高温、抗严寒，从零上35度到零下45度均可正常生长，不择气候、区域和环境。

食性杂：鹊山鸡吃米糠、麦麸 、各种蔬菜、稻谷、高粱、玉米、蝇蛆等，与家鸡相似。 

    一般出壳后鸡苗长到70天左右就可以上市，100天达到3市斤，需饲料12元左右，按目前市场价格每斤12.5元计算,每只可创毛利20元,种鸡5个多月产蛋,年产蛋可达150只,如果按100只蛋,受精率、孵化率按85％，成活率按90％计算，可产鸡苗60只。