1、有机鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，有机鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
    2、有机鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从 高到低的大致排列顺序为去皮的有机鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮有机鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的有机鸡肉称做低热量食品。

    每100克去皮有机鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。

    3、有机鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

    4、有机鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

    5、有机鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

    6、有机鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

    7、有机鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

    中医认为，有机鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

    8、有机鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血;翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。

    【饮食宜忌】

    有机鸡肉的营养高于有机鸡汤，所以不要只喝有机鸡汤而不吃有机鸡肉。

    有机鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

    痛风症病人不宜喝有机鸡汤，因有机鸡汤中含有很高的嘌呤，会加重病情。