陈锡文称，食品安全关系到人民的健康、社会的稳定，是重大的民生问题，党中央、国务院对此一直高度重视。现阶段，中国农业大部分还处在家庭分散经营的状态，因此，在相当一段时间内，这种情况很难改变。

　　在谈到此前媒体报道的“速生鸡”事件时，陈锡文认为，科普不仅要针对农民，也要针对媒体，“白羽肉鸡45天出栏是正常的，这是科学技术进步的结果。但是用抗生素的事情对不对呢？合理用药是正常的，关键的问题是要科学用药，遵守用药量、休药期等规定。”

　　陈锡文表示，食品监管最重要的是从源头抓起，并进行全程控制，让各个主体负起责任来。同时，要对农民进行科学普及的教育，“用药不合理，个别的农户可能出于纯粹的利益目的，但更多的农民还是缺乏科学常识，不知道哪些是不能用的，用了会有什么后果。 ”