2000年以前

　　占市场份额的70%

　　2000年以后最低跌至18%

　　近年来每年销量增速为35%

　　行业估算的市场容量突破140亿

　　巴氏奶在国外

　　巴氏奶最接近于生乳

　　保质期短但营养价值比较高

　　在国外很受消费者青睐

　　超90%的国家以巴氏奶为主

　　超过80%的消费者都喝巴氏奶

　　昨日，全国鲜奶企业高峰论坛在成都举行，来自全国各地20余家乳业巨头的老总汇聚一堂，与奶协专家一道共同探讨如何做好一杯奶的“鲜”，让牛奶价值回归本质。与会代表一致表示，我国乳业爆发多轮危机后，鲜奶越来越受消费者青睐，各地乳企则运筹帷幄围绕抢“鲜”展开市场争夺战，乳业市场迎来新一轮变革。

　　“中国式”喝奶特色

　　既不科学也不正常

　　“因受低温冷链技术滞后的限制，高温奶逐渐增加，在国外备受青睐的巴氏奶在2000年后市场占比明显降低。”昨日，中国奶协副会长兼秘书长谷继承说，巴氏奶市场占比的明显降低，形成了“中国式”喝奶特色。然而，对于这样的乳品消费结构，现场的奶协专家和乳企代表认为“既不科学也不正常”。“巴氏奶不单单是一个鲜的问题，最主要还有一个纯的问题，而纯才是牛奶本质的东西。”西部乳协副会长魏荣禄说。

　　“消费者有选择巴氏奶、灭菌奶甚至还原奶的自由，但是乳企提供的商品，应该明确写上是鲜奶还是还原奶，还原奶加了多少，让消费者明明白白消费。”省畜牧局副局长兰明建说。

　　奶业矛盾和问题

　　与奶源基地建设滞后有关

　　“去年6月，中国奶协再次向公众倡导饮用巴氏鲜奶。当然，发展巴氏奶并非要抛弃高温灭菌奶和其他乳制品。”

　　“希望在未来将不会再有标准之争、南北之争、低温常温之争，只有消费者的认同度和满意度。”新希望乳业总裁席刚表示，“一定要让乳业回归牛奶价值、回归市场秩序。”目前，各地乳业巨头围绕鲜奶战略正加紧加大奶源、加工厂及配送链建设力度，这被行业称之为我国乳业市场的第三次革命。

　　“与世界奶业发达国家相比，我国奶业发展才刚刚起步。目前，我国人均年牛奶消费量是32.4公斤，与世界人均平均水平的100公斤相比，仍有较大差距；要达到世界平均水平，奶业总产量需再增三倍。”谷继承说。