在我国最大的绿豆产区吉林，眼下，“绿豆”已经不是农民种植的首选。

　　吉林省白城市洮南市蛟流河乡农民李焕春：“今年没种，头几年种了。绿豆的价格太低，产量还低。2块多钱，一亩地连1000块钱都费劲，今年都改玉米和花生。”

　　对于普通农民，“粮食结构”的概念远在天边，“收购价”却近在眼前。

　　李焕春：“种玉米看今年的价格过了春节卖卖到1块1毛多钱能到2万左右。一亩地得差七八百块钱，一垧地得差七八千。”

　　绿豆如此，大豆同样不能幸免。在“大豆之乡”黑龙江，大豆种植面积从2009年的7200万亩减少到今年的3500万亩，不种大豆的耕地这些年几乎都种上了玉米。中国农业科学院油料研究所副所长廖伯寿表示目前我国大豆80%依赖进口，存在一定的粮食安全隐患。

　　廖伯寿：“从大豆或其它油料作物来讲，它的消费和粮食是一体的。油料或大豆生产的不足，它一样会影响国家的粮食安全，或者叫食物安全。”

　　中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥表示，国家对玉米、小麦和大豆种植都以托市收购进行支持，单从政策层面来说，对小麦的支持甚至超过玉米。如今多地弃种小麦和大豆、改种玉米，更多是由于市场的选择。

　　李国祥：“这几年玉米的价格上涨比较快，产量又比较高，就带来玉米的比较效益明显提升。今年我们在河北调查，现在种一亩玉米纯收益大概在1000块钱，种小麦大概也就500块钱，大豆也就两三百块钱。每亩的效益（差别）是非常明显的。”

　　虽然大豆以来进口可能给豆油、豆粕价格带来不稳定因素，但李国祥说，在耕地有限、需求强劲的情况下，这也是无奈之举。

　　李国祥：“玉米主要是用作饲料，现在居民消费越来越多地来源于动物性的食物，玉米价格如果上涨，必然带来动物性产品，肉禽蛋奶价格的上涨，对消费者的影响可能更大。相比之下，玉米对粮食安全的作用大于大豆。”