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Krijger指出，2011年是全球奶业的“黄金年”，2011年，全球牛奶产量7.49亿吨。气候适宜，乳品需求强劲，致乳品价格走高，增长的牛奶产量很容易被国际市场消化。
随着乳品的消费模式的改变，在过去6年的时间里，南美洲乳品消费增长26％，非洲增长22％，亚洲增长13％，而欧洲的需求下降。这些地区的GDP和人口的强劲增长，致发展中国家的乳制品需求的激增。
“全球四个主要乳品出口国家和地区是：欧盟、美国、澳大利亚和新西兰。 2011年，世界乳品贸易总量同比增长10％，这高于过去十年4％的平均增长速度。”Krijger说。
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