闽北花猪

　　闽北花猪是 福建山区的地方猪种。主要产于 沙县、 顺昌、 南平、 建阳、 尤溪、 三明、 永安、 建瓯等县、市，其中以沙县的夏茂、顺昌县的洋口、南平市的王台等地为中心产区。产区位于武夷山和戴云山之间，闽江上游各源流贯其中，属中亚热带农业气候区。气候温和，雨量充沛。年平均气温18～20.5℃，最冷月平均气温8℃左右，无霜期约300天，年降水量1200～1500毫米。农作物以水稻、大豆为主，甘薯次之。碎米、米糠等粮食加工副产品和青绿多汁饲料丰富。

　　闽北花猪广泛分布在闽江上游的沙溪，富屯溪，建溪、尤溪两岸约15个县、市。

　　据说，闽北花猪是由当地的一种小型花猪与放竹排人从江西带进的花猪杂交后形成的。但主要应是由产区群众根据生活习惯及高能量饲料、自然环境与社会经济等因素影响，经长期选育而形成的这种早熟易肥、肉质细嫩、富含脂肪的地方品种。

　　闽北花猪被毛细、稀、短，头中等大小，额有深浅、形状不一的皱纹，耳前倾下垂，颈短厚，背腰宽，背多凹陷，腹大下垂，臀宽而稍倾斜。毛色为黑白斑块相间，分布不很一致，有的除四肢、腹下部及尾端为白色外，其余均为黑色；有的胸部、腹部、肩胛部和四肢、尾端均为白色；有的肩部有宽窄不一、两侧相连或不连接的白色环带，俗称“花背甲”。

　　据测定，6月龄后备母猪的平均体重为30.59公斤，体长77.16厘米，若饲养粗放，体重、体尺可能都达不到此值。闽北花猪中的母猪一般在产3～4胎后体型才稳定。 
　　成年母猪平均体重83.90公斤，体长113.00厘米，体高58.70厘米，胸围102.20厘米；成年公猪平均体重78.10公斤，体长110.90厘米，体高63.30厘米，胸围102.40厘米。 
　　公猪性成熟较早，3月龄左右即有性行为，一般在5～6月龄开始初配。母猪在发情7～8次后，即8月龄、体重40公斤左右开始初次配种。初产母猪平均产仔数为7.5头，经产母猪的平均产仔数为8.77头；每头平均初生重0.66公斤，30日龄窝重为32.02公斤，60日龄断奶窝重为70.8公斤，哺育率达90.30%。 
　　在青、粗饲料为主的饲养条件下，肥育猪从平均体重8.30公斤开始，至66.30公斤长成，平均日增重212克，每增重1公斤需青料11.63公斤、粗料3.57公斤、精料2.23公斤，约折合5个燕麦饲料单位，在以米汤、剩饭和泔水为主的饲养条件下，增重较快，饲养6个月，体重达75.90公斤，可出栏上市，每增重1公斤消耗精料1.84公斤、青料2.73公斤、粗料1.34公斤，约折3.29个燕麦饲料单位。在不限量饲喂混合饲料(组成为45%稻谷粉、30%麸皮、20%糠饼和5%鱼粉或黄豆粉，另加2%石粉和1%食盐)、上下午各投喂一次青饲料的条件下，平均日增重367克，每增重1公斤消耗精料4.79公斤、青料1.82公斤，折合4.30个燕麦饲料单位。 
　　平均体重为61.10公斤的肥育猪，其屠宰率为72.34%，体重为96.60公斤的肥育猪，屠宰率为75.16%，据7头肥猪的屠宰测定，3头平均体重76(74～78)公斤，屠宰率为69.80%，背膘厚5.5厘米，腹脂占胴体重8.9%，后腿占胴体重的26.67%；4头平均体重为100.63(87～111)公斤的肥猪，屠宰率为71.10%，背膘厚6.50厘米，腹脂占胴体重的9.00%，后腿占胴体重的25.93%。