在过去数年中，用于肉鸡饲料的铜添加剂价格已经大幅度地提高，使许多营养学家不得不重新评估铜对肉鸡生产效益的好处。

研究表明，铜可以提高肉鸡肠道健康，降低胸肌的胆固醇含量，提高胸肌的多不饱和脂肪酸含量，使酶和维生素免遭微生物的降解，提高肉鸡的体重和改善饲料转化率。

本文将对已发表的与这些生产性能中几个有关的研究结果进行分析，并随后根据提高的体重和改善的饲料转化率进行经济效益评估。

近来，金属铜价格的上涨导致铜材料和铜饲料添加剂价格都达到了历史新高。虽然受这两个因素中一个的影响，造成了许多商品价格上涨，但是铜的价格已经上升了五倍。本次铜添加剂效益成本评估表明，铜的价格可能仍会上扬，并将显著高于当前的水平，即便如此肉鸡生产者仍然可从添加铜中获益。

提高生产性能

Smith（1969）论述了添加铜对幼鸡的影响，结果发现当日粮铜含量达76-225ppm（添加190-560ppm的硫酸铜；硫酸铜的含铜量为25.2%）时，促进了幼鸡的生长；但当日粮浓度高于300ppm时，会抑制幼鸡的生长。

Fisher等（1971）根据铜浓度为75-225ppm（添加硫酸铜）的肉鸡试验论述了铜对肉鸡生产性能的影响。结果发现，在24个试验中，肉鸡的饲料转化率得到了提高；而在另9个试验中，肉鸡的饲料转化率仍保持原状或没有变化。根据48 组对比数据得到的回归式显示，当日粮的铜浓度达169ppm时，肉鸡增重达到最大；当日粮铜浓度达140ppm时，肉鸡的饲料转化率最大。

Fisher（1973）分析了1969-1971年间进行的三个肉用仔鸡试验中9 个以上的生产指标估计值，结果发现试验肉鸡体重增加了1.24%、饲料转化率提高了0.63%。他断定：“当每kg日粮中添加150-220 mg铜时，饲料转化率将提高约2%，体重将增加1%。”

Doerr等（1980）设计了四个连续的肉鸡厚垫料圈养试验，每个试验均设对照组或硫酸铜添加组（日粮铜浓度为125ppm）。结果发现，前两个试验的试验组肉鸡生产性能与对照组肉鸡相同，而第三和第四个试验的试验组肉鸡体重显著高于对照组，分别提高了1.29%和1.38%，同时第四个试验的试验组肉鸡饲料转化率显著优于对照组，提高1.66%。四个试验的试验组肉鸡（日粮铜浓度为125ppm）体重比对照组提高0.79%、饲料转化率提高0.40%。

Aoyagi和Baker（1995）以单冠白来航成年公鸡为试验对象，在其细玉米棒纤维型日粮中添加硫酸铜使铜含量达到250ppm，结果日粮干物质及半纤维素的消化率和真代谢能均得到了提高。

Ewing 等（1998）在两个肉鸡试验中发现，与饲喂基础日粮的对照组肉鸡相比，试验组肉鸡饲喂含有硫酸铜的试验日粮（铜浓度为125ppm）后，其42日龄和35日龄体重提高了4.9%，经死亡率校正后，试验肉鸡的饲料转化率分别下降了5.2%和7.6%。

Karimi等（2000）在肉日粮中添加硫酸铜和维生素C，使日粮铜含量达0ppm、100 ppm或200ppm，维生素C浓度为0ppm、400ppm或800ppm，结果日粮中额外增加的铜可提高肉鸡的体重和改善饲料转化率。

Celik等（2005）报道，在黄曲霉毒素含量为1ppm的肉鸡日粮中添加碱式氯化铜（Cu2(OH)3Cl，TBCC；一种微量营养素，含58%的铜）使日粮铜含量达200ppm，至42日龄时，饲喂无铜日粮的肉鸡受黄曲霉毒素的影响体重将损失197克、饲料转化率将降低19%，而饲喂含铜日粮的肉鸡体重将少损失125克、饲料转化率将少降低15%。

Arias和Koutsos（2006）研究发现，给采取厚垫料公母混养的肉鸡分别饲喂基础日粮（对照日粮）和添加硫酸铜或TBCC使铜浓度达188ppm的试验日粮后，至45日龄时试验组肉鸡胴体体重高于对照组肉鸡。

促进肠道健康

King（1972）发现，仔鸡饲用添加硫酸铜的饲料后，其肠道壁厚度会下降。这一发现使人们想起抗生素，它有时会导致细菌毒素分泌的减少（Fisher, 1973）。

Arias和Koutsos（2006）发现，给试验肉鸡饲喂含有硫酸铜、TBCC或55ppm亚甲基二水杨酸杆菌肽及25ppm硝酚胂酸的日粮后，其十二指肠粘膜绒毛固有层和上皮内淋巴细胞的数量（每个绒毛上的数量）都低于饲喂无上述添加剂日粮的肉鸡。

对肌肉中胆固醇和脂肪酸含量的影响

Pesti和Bakalli（1996）研究表明，125ppm或250ppm的日粮铜浓度（添加硫酸铜或柠檬酸铜）可提高肉鸡的体重和改善其饲料转化率，降低胸肌内胆固醇含量。

Skrivan等（2000）报道，当向日粮中添加硫酸铜使铜含量达到200ppm时，试验肉鸡体重提高4.3%，胸肌的胆固醇含量减少25%，腹脂的饱和脂肪酸含量减少、多不饱和脂肪酸对饱和脂肪酸的比例增加。

Skrivan等（2002）给Ross 208肉用公鸡饲喂添加硫酸铜（铜含量为126ppm）的日粮至41日龄，结果提高了试验肉鸡胸肌中长链多不饱和脂肪酸含量。

保护酶免遭氧化分解

Hooge等（2000）证明，与添加硫酸铜相比，TBCC可以提高肉鸡粉料中维生素A、D3、E和B2 的稳定性。幼鸡饲喂含有TBCC的日粮后，其血清和肝脏中的维生素E水平高于饲喂无TBCC的日粮的肉鸡。饲料的蒸汽制粒看来会导致维生素的损失，而TBCC比硫酸铜能更有效地减少这种损失。铜很可能是通过减弱微生物（细菌或霉菌或两者）的氧化作用从而达到保护维生素的目的。

Liu 等（2004）报道，饲料在40°C（104°F）下贮存21天，贮存期间每周采样一次，测定饲料中剩余的植酸酶。结果发现，无论是195ppm抑或是390ppm的日粮铜浓度（添加硫酸铜或者添加TBCC）均能提高饲料中剩余植酸酶的水平（P<0.10）。在铜浓度相等的情况下，TBCC对植酸酶的保护作用要优于硫酸铜。

Pang和Applegate（2004）报道了不同来源的铜与植酸酶在体外对植物磷水解释放磷能力之间的相互作用。对TBCC和赖氨酸铜而言，当pH值为5.5或6.5时，植酸酶水解植物磷释放磷的能力最高；而对硫酸铜或氯化铜而言，无论处于哪一个pH 值水平，植酸酶水解植物磷释放磷的能力最低。

铜的生物利用率

有机铜或TBCC的生物利用率通常高于硫酸铜。Miles等（1998）报道，在层架式育雏器饲养试验和厚垫料式圈养试验中，日粮中添加剂TBCC或硫酸铜，结果TBCC的铜生物利用率分别为硫酸铜的106%和112%。Hooge等（2000）在两个为期21天的幼鸡试验中发现，在采用厚垫料饲养并接种白色念珠菌的试验中，TBCC的铜相对生物利用率为硫酸铜的113%；而在层架式育雏器饲养试验中，TBCC的铜相对生物利用率为硫酸铜的122%。

Liu等（2004）从21周龄起在蛋鸡日粮中添加硫酸铜或TBCC共计16周，结果发现TBCC的铜生物利用率为硫酸铜的134%。有机铜或TBCC较高的铜生物利用率可以减少粪便中铜的残留量，从而减少环境污染。

经济效益测算

Fisher（1973）在他的综述中指出，从经济效益角度来讲，每千克饲料添加150-200mg的铜，可使肉鸡体重增加1%、饲料转化率改善2%是合理的。

最近，Pesti和Bakalli（1996）进行了7次肉鸡试验，当日粮铜浓度为125-250ppm 时，肉鸡体重可提高4.24%、饲料转化率可提高3.28%。因此，对利用这些饲养模式中任何一种、每周加工100万只肉鸡的饲养模式进行了经济效益分析。其中硫酸铜的价格为1.20美元/磅，如果每吨肉鸡饲料添加150ppm的铜，则将额外增加成本1.44美元。最终平均每吨饲料的成本为160美元，这一成本包括饲料原料费用、饲料生产和运输成本。

肉鸡饲喂该饲料50天后，体重达5.500磅，饲料转化率为2.000。仅仅以添加铜后肉鸡体重及饲料转化提高带来的生产效益为依据，根据生产性能提高的程度，添加铜可达到2.4:1或7.0:1的效益成本比，因而看来向肉鸡饲料添加铜这一方法值得在生产中应用。

抗生素用量减少导致鸡群健康更趋稳定，以及鸡肉质量更好（较低的胆固醇残留和较高的抗氧化型维生素含量），这两者的好处与生产经济学中相对容易量化的性能提高对生产效益具有同样的重要性。