导言：为什么人家日本神户的肉牛，喝着啤酒、听着音乐？反观国内的猪，吃得最差、住得最脏，为人类献身时，还要“嗷-嗷-”嚎叫着被“捅一刀”。养猪的人没有地位，吃肉的人提心吊胆，一个一个都过得没有尊严…

　　 我们为什么要关注福利养殖

　　 2009年，北京奥运会女子柔道冠军佟文在女柔世锦赛夺冠后被查出克伦特罗阳性，被国际柔联禁赛两年，为避免类似悲剧再次发生，佟文所在的天津柔道队被逼无奈，发誓自己养猪。这一起因“瘦肉精”而引发的悲剧并非孤例，同样的受害者还有羽毛球名将周蜜和游泳名将欧阳鲲鹏等人，令我国肉制品饱受非议。更令国人颜面大失的是，2011年法国反兴奋剂机构直接发表声明，要求所有法国运动员到中国参赛不得食用中国肉制品。

　　为避误食 “瘦肉精” ，天津柔道队养猪养鸡鸭。图片来源：CFP

　　由于对动物的健康饲养的关注度不足，近几年来，口蹄疫、疯牛病、禽流感等公共卫生与人畜共患病在我国及相关国家有愈演愈烈的趋势，不仅吃肉吃的提心吊胆，不吃肉的人也可能“躺枪”。

　　禽流感，由家禽流感病毒引起的人类疾病，近年来在全球持续不断、此起彼伏，截止2013年3月，全球共报告了人感染高致病性禽流感622例，其中死亡了371例；自2013年3月以来的H7N9禽流感截止今年1月，我国已确诊人感染H7N9禽流感病例130例，其中死亡35例。

　　禽流感阴霾下，“肉食者”没有尊严，养殖的人呢？

　　1998年9月，立百病毒（Nipah virus）在马来西亚中南部爆发蔓延，这场灾难前后导致全国百万生猪被击杀销毁，损失无从估计。马来西亚与养猪业关联的所有行业都近乎停顿，约导致五万人失业。养猪业在马来西亚从此被歧视为“带罪行业”。

　　除了立百病外，疯牛症、口蹄疫等动物疫病的每一次爆发，无不令爆发国家的相关行业损失惨重。据中国畜牧业协会的统计数据，2013年3月底H7N9禽流感爆发后的40天里，我国家禽行业损失高达400亿元，平均每天损失10亿元。

　　H7N9禽流感疫病蔓延，中国家禽行业之殇

　　那么，动物病疫的爆发与传染的主要原因是什么呢？据有关专家介绍，主要致因有两个方面。在内部，由动物饲料与用药不当问题而引起，在外部，由农场环境禽畜粪便处理不当污染的恶劣环境而引起。比如，在饲料中违法滥用抗生素、促生长素等导致乳肉蛋中激素或毒素残留，人食用后直接影响人体健康；加上高密度养殖导致动物自然防疫功能受到严重破坏，在禽流感病疫面前毫无免疫抵抗之力，疫病的爆发和传染也就不可避免地发生。

　　动物福利养殖是坚持生态养殖、健康养殖，保障食品安全和生态可持续的科学高效养殖方式，通过为动物提供较为优良的生长环境，提高动物自身的免疫力，让动物少打针、少吃药，减少乃至消除人畜共患病的发生，让天更蓝、水更清，人类也能食用更加健康、更加营养的肉制品。国际上尤其是欧盟，已经将动物福利提到了相当高的重视程度，甚至已经形成了一道隐藏的贸易壁垒。乌克兰人曾经在猪的福利问题上碰过一次壁。他们运了一批猪经过60多小时无休息地到了法国，法国有关部门居然严格拒收，理由是在运输过程中，他们没有为猪只提供休息，没有充分照顾有关动物的福利。

　　因为运输没给猪提供休息而导致出口受阻，这在国人看来有点不可思议。但动物福利专家告诉我们，因为畜禽在饲养、运输、屠宰过程中如果条件不适，易造成应激反应，从而影响肉质品的质量，比如，我们不以为异的“嗷-嗷-”嚎叫中“捅一刀”的杀猪方式很容易产生“PSE”——灰白肉，而灰白肉质量很差，不易保存，口感和风味大减。此外，如果被杀的猪只极度绝望，嚎叫时间长还有可能产生黑硬肉，即DFD肉，这种肉质更差，已不适宜在市场上销售。

　　PSE 灰白肉，其颜色暗淡（灰白）

　　发展中国动物福利养殖事业

　　动物福利，对于我国养殖业来说还是一个新的概念。在我国虽然有关法律要求养殖者对动物实行必要的福利，但实际上养殖者对动物无福利可言也是不争的事实。近年来，虽然有不少业内专家在呼吁福利养殖，但面对人的福利都经常关注不足的现实，谈动物福利似乎滑稽可笑，并且基于国内的现实需求而言，规模化、集约化养殖才是主流。

　而事实上，这是一种认识上的误区。据中国农业国际合作促进会动物福利国际合作委员会会长席春玲介绍：动物福利和人的福利是两个概念，动物福利主要指的是满足动物的生理和心理上的基本需求，为动物的生存的基本环境提供保障，克服动物的心理恐惧，避免动物产生应激和毒素，而人的福利是在生活得到保障的基础上叠加的额外的一些福利，这种概念上的差别使人们对动物福利产生误区。“善待活着的动物，减少死亡的痛苦”是对动物福利的较好诠释，这里需要指出，动物福利的目的不是极端的保护动物，而是在兼顾生产的同时，考虑到动物的福利状况。

　　此外，福利养殖与集约化养殖并不冲突。很多人对动物福利养殖模式存在误区，认为福利养殖就是散养，就是为动物提供更多的土地，提供更宽敞的环境，实际上这是片面的观点。福利养殖是为了确保畜禽产品的质量与安全而采用的一种保障动物健康成长的科学高效养殖方式，从这个角度而言，散养反而使动物易受疫病、优胜劣汰、恶劣天气的侵袭和影响，与保障动物健康成长的宗旨相违背。从国际上看，很多提倡集约化养殖的欧美国家也提倡动物福利养殖理念。

　　丹麦水貂业的动物福利

　　值得欣慰的是，受益于公众对于食品质量安全要求的不断提高和环境可持续发展的日益关注，虽然我国动物福利事业刚刚起步，但是目前已经有很多企业已经接受了福利养殖的理念，他们愿意从养殖模式的角度为动物提供更优质的环境。这些企业通过更加科学高效的福利养殖方式适应了公众和市场的需求，增强了企业的市场竞争力，进而以“优质优价”的价值规律创造更高的经济效益。

　　正因如此，世界农场动物福利协会（简称，CIWF）为鼓励中国畜牧企业发展福利养殖，把在世界养猪业有着巨大影响力的“金猪奖”评选活动引入中国，将于2014年首次在中国启动“福利养殖金猪奖”评选，旨在表彰对推广猪只福利有突出贡献的生产、加工和销售企业，目前入围企业的评审工作已基本结束，在经过CIWF总部核定后，获奖企业将于9月中旬赴伦敦CIWF总部领奖。获奖企业将会受到国内外媒体的广泛关注与报道，极大地提升企业形象和产品的消费认可度，更好的提升企业的品牌价值。

　　据“福利养殖金猪奖”在中国评奖执行机构--中国农业国际合作促进会动物福利国际合作委员会（ICCAW） 相关负责人介绍，通过“福利养殖金猪奖”这一奖项评选活动，为养殖行业树立典范，打造中国的品牌养殖企业，使养殖企业向科学的、高效的养殖方式看齐。另据介绍，下一阶段，ICCAW还将与CIWF合作，在我国推出“福利养殖金鸡奖”、“福利养殖金羊奖”等奖项评选活动。

　  构建持久盈利的中国福利养殖高端产业

　　             --中国动物福利与畜禽产品质量安全论坛10月召开

　　福利养殖不仅为食品安全和环境可持续发展提供保障，同时也是养殖企业提高生产效率，走向持久盈利的养殖方式，是消除国际贸易壁垒和满足国内中高端市场需求的生产和管理模式。

　　“很多企业认为动物福利是一项需要高成本、高投入的工程，实际上这是一种误解。”重庆市畜牧科学院院长刘作华研究员谈到，根据他所主导的团队进行的专项试验，完全按照福利化养殖400头猪，从人力投入上看只需要2人即可，而按照传统养殖方式则需要8人，一年仅人工费一项便可节约20多万元人民币，由于采取了更加尊重动物习性的喂养管理方法，母猪的配种率显着提高，在试验中每年多产近百头猪，出栏率明显提高，这也直接影响到所必须的资金投入的回收速度，资金回报率也因此而提高，项目的商业性特点非常明显。

　　此外，由于养殖环境得到改善，动物死亡率及因不适应疫苗注射而死亡的比率都大大得到降低，这也进一步提高了经济效益。

　以发展中国特色福利养殖事业、构建持久盈利的中国福利养殖产业的“2014（第二届）中国动物福利与畜禽产品质量安全论坛”（简称，CAWF2014）将于10月11－12在北京·国家会议中心召开，CAWF2014（www.cawf.com.cn）由中农促动物福利国际合作委员会、世界动物保护协会、世界农场动物福利协会及中国农业科学院北京畜牧兽医研究所共同主办，北京朗普展览有限公司承办，将邀请农业部相关领导，丹麦、澳大利亚等养殖强国和中国农科院等科研单位的专家学者，中粮肉食投资、大北农、齐鲁动保、京鹏环宇等国内行业龙头企业的专家共同探讨我国畜牧业的现状和发展形势，分析丹麦、澳大利亚等国的养殖成功经验和盈利模式，如何通过福利养殖达到提高生产效率、持久盈利的目的，解析农业部对养殖业的扶持政策，并共同打造福利养殖全产业链，扩大国际贸易和满足国内高端消费群体的需求。

　　2013中国动物福利与畜禽产品质量安全论坛

　　据组委会负责人介绍，中国饭店业采购协会、中国烹饪协会参与协办了此次活动，并将与国家体育中心共同组织国内众多高端酒店、大型商超、餐饮连锁企业及各大体育主管部门采购单位等参与福利养殖产品的现场采购对接洽谈会，以此畅通福利养殖产品的销售渠道，满足高端酒店及销售终端的高层次采购需求，促进福利养殖产业在国内的发展。

　　CAWF2014将在现场展现此次“福利养殖金猪奖”入围企业在英国伦敦获得的奖项和荣誉，并启动开展“福利养殖金鸡奖”和“福利养殖金羊奖”评选活动的仪式。同时，邀请英国皇家防止虐待动物协会（RSPCA）官员就农场动物福利标识的使用和相关知识进行讲解；方圆标志认证集团也将就中国农场动物福利产品的评价和认证工作发表见解。以此推动福利养殖产品的市场拓展，拉动品牌消费。

　　2014年5月，中国首部农场动物福利标准出台，该标准由中国农业国际合作促进会动物福利国际合作委员会与方圆标志认证集团联合起草完成，中国标准化协会批准发布

　　CAWF2014展研一体，目前，邀请养殖生产、畜禽加工、动保用品、饲料及饲料相关产品、疫病防治、环保等相关技术设备企业的招商招展工作已全面启动，媒体合作洽谈工作亦同步展开。CAWF2014为您搭建了解国内外行业先进的福利养殖生产和管理模式、把握行业发展最新动态和方向、展示自身优秀技术和装备、对接国内高端消费群体的集论坛研讨、展览展示、供需洽谈于一体的立体式交流合作平台。欢迎有需要参会参展的企业及相关媒体与组委会联系，联系电话：010-62916664 62936664，详情亦可登陆大会官网：www.cawf.com.cn