随着秋季到来，禽流感是否会卷土重来？如何防控禽流感避免疫情发生？市民应该如何安全食用禽肉产品？在今天上午召开的“禽类产品消费新趋势”论坛上，专家表示，防控禽流感的关键就是控制疫病传染源——活禽，并建议逐步关闭活禽交易市场。

　　秋冬季来临，很多人都猜测禽流感会不会卷土重来，这主要要看活禽市场有没有管住。严格管控甚至关闭活禽市场是国际通行的做法，如果不从源头控制，情况就会变得复杂，大量医疗资源需要投入，无论是从经济效益，还是减少病人感染，都值得从源头控制。

　　来自市场的消息显示，尽管禽流感疫情已经过去，但禽类消费依旧没有恢复到疫病前的水平。业内人士表示，这一方面是因为定点活禽交易点只有86个，另一方面是因为消费者对冰鲜鸡仍处于逐步接受阶段。

　　“种鸡销售情况不佳，说明养殖户没有大规模补栏的意愿，无论是生产还是销售，禽类市场仍旧没有恢复到疫情前的水平。”上海市家禽行业协会秘书长陈家栋表示，本市活禽养殖数量本来就不多，禽流感后有关部门进一步整治不规范的养鸡场，未来本地供应量将持续减少。

    专家表示，冰鲜鸡在屠宰过程中有一个预冷过程，会使很多微生物没有繁殖条件，鸡肉也有一个排酸过程，经过两三天销售，鸡肉更加熟化，风味更有优势。 “但这里有个文化的问题，改变观念需要时间，欧洲就用了60年转化到冰鲜鸡。”