“禽流感并不可怕，可怕的是我们因此而不吃鸡、不卖鸡，甚至不养鸡。”自禽流感疫情发生后，从事禽类销售的刘明一直给顾客普及这一知识。他说，和所有的普通人一样，他同样害怕H7N9，甚至不知所措。但如果因此停工就太过“小气”。

　　H7N9禽流感疫情发生后，全国各地严阵以待。清远市从政府、农业局，到各地养殖企业（农户）、经营者，都积极应对，采取各种措施“自救”。目前，清远本地消费者的“恐鸡”情绪正在慢慢淡化。

　　即便如此，养殖户和禽类经营者仍觉得压力山大。回看近期的禽类销售状况，业内的反思越来越多，也越来越深。这其中不仅包括目前的禽类养殖和销售模式，还涉及到了销售的场所、产业链和产业面等。

　　活鸡每只约亏15元

　　H7N9影响了一个产业链，甚至产业面

　　近年来，禽流感疫情时有发生。有媒体统计，从2004年开始，世界各地都曾先后发生高致病性H5N1禽流感疫情，波及东亚、东南亚、欧洲等地。我国禽流感疫情形势总体平稳。2004年共发生50起、2005年31起、2006年10起、2007年4起。2008年，西藏、贵州、广东等3省（区）也发生多起高致病性禽流感疫情。

　　广东天农食品有限公司的行政总监韦壮立说，与以往的禽流感相比，这次的禽流感更让人无奈和无望。他用几个“最”概括了H7N9的影响。“这是近十年来持续时间最长、影响范围最广、波及面最大、关注度最高的一次。”

　　韦说，以往的禽流感的影响大多只持续一两个月。这次已经持续了一个多月，整体的形势仍不明朗。更重要的是，以往的禽流感只是停留在禽类层面，但这次却上升到了人的高度，而且影响了一整个产业链，包括企业、养殖户、禽类销售商、饲料生产和供应商、疫苗生产和供应，甚至酒店、运输行业。

　　清远市农业部门的统计侧面印证了韦的说法。按家禽出栏量比2012年增长5%计算，清远市2013年家禽出栏约5200万只，平均每月应出栏家禽约433万只，其中鸡约90万只、鸭73万只、鹅64万只。

　　目前，清远市家禽的销售严重受挫。相关统计显示，清远市家禽的价格和销量总体降幅达到了50%左右。以生产成本计，每出栏一只家禽，亏损在12-15元之间。全市每月家禽出栏亏损约为5196万元-6495万元左右。

　　由于销量锐减，造成出栏的200多万只应出栏家禽积压，全市每月要多支出饲料款约2000万元。另外，受禽苗生产，企业、养户进苗积极性不高等多方面因素影响，清远市全市家禽业现如今每月约损失1亿元。

　　全民共救

　　既解时困又能根治长痛

　　H7N9禽流感疫情发生后，清远市第一时间意识到了风险。4月19日，市长江凌带头吃鸡，打消市民顾虑。5月7日下午，市委书记葛长伟深入家禽养殖企业、市场等调研，鼓励企业和经营者增强应对信息。

　　除此之外，清远市政府和农业部门还多次召开专题会议，分析当前的H7N9禽流感疫情对本地家禽业的影响情况，研究应对措施。其中，5月9日上午，副市长谢杰斌专门召集农业局、财政局、科技局、金融局、农信市办、农业银行、保险公司等多个部门负责人，研究部署H7N9应对工作。

　　当时会议纪要显示，政府将从以下方面入手，帮助企业应对此次疫情风波：第一，家禽养殖企业及养殖户到期的贷款，建议金融机构延长还贷期；第二，增加政府信用担保基金，以加大家禽养殖业的贷款额度等；第三，对取得《种畜禽生产经营许可证》的家禽种苗生产企业进行贷款贴息等。

　　5月13日，韦壮立所在的公司收到了延缓贷款的信息。对此，他深感欣慰。他说，因为此次疫情影响过大，企业为了“自救”已经开始“砍”种鸡。这意味着，家禽养殖行业的根基受挫。照此发展，不排除今后会出现无鸡可吃或者高价吃鸡的可能。适时出台种鸡补贴政策，能从根本上缓解上述情况的出现。

　　在清远市三角市场从事家禽销售的刘明近期也有不少感触。他说，如今每周的销量不如曾经每日的销量。为了不亏钱，他成了H7N9禽流感疾病防疫知识义务宣讲者。“我天天看新闻，然后告诉顾客怎么吃鸡，怎么防病。”

　　刘明说，作为销售商，他们更害怕H7N9，更想远离活禽。但是，市场流行一句话，你关照它，它就照顾你。“如果现在大家都不卖鸡，都不养鸡，那以后就都没鸡吃了。”

　　抱着等一等、搏一搏的心理，刘明和很多同行一样，继续坚守在“战斗”的最前线。他们说，寒冬很冷，熬一熬总会过去。“哪个行业都有风险，做什么都危险。只要心齐，方法对，不仅能解一时之困，还能根治永久之痛。”

　　整合产业

　　建立活禽集中流通市场

　　清远市农业局对清远肉鸡养殖情况进行了统计。统计显示，全市年出栏数为1-1999只的场（户）约有32.5万户，年出栏数为10000-49999只的饲养场有545个，年出栏数5万只以上的饲养场有121个。其中，年出栏数超过50万的企业2个，超100万的企业一个。清远市农业局相关负责人还透露，全市60%的清远鸡都来自广东天农食品有限公司。

　　从生产规模上来讲，天农公司抗击此类风险的能力更高。但在此次疫情中同样未能幸免。对此，韦壮立表示，这次疫情让他们充分认识到了市场的残酷。为了更好地适应发展，他们将调整产品结构，包括增加冰冻鸡肉的销售，探索新的养殖模式和品种，延伸下游产业链，例如对产品进行深加工等。

　　韦指出，当下H7N9禽流感对家禽养殖行业造成的打击可谓致命。受资金、规模、销售等因素影响，部分企业和养殖户，尤其是散养户因此倒闭关门。大规模企业因抗风险能力较强，虽有亏损但仍能坚持运作。由此看来，养殖行业今后必须走规模化发展道路。这意味着，要进行新一轮的产业整合，不断改变农户单打独斗的状况。

　　清远市农业局相关人士则认为，农业产业抗风险是一个综合项目，不仅需要从源头上进行治理，更要考虑中间和终端的销售环节。他们指出，受饮食观念影响，广东人更钟爱吃新鲜鸡肉。活禽交易市场因此十分兴旺。这样一来，各种疫病的风险势必会增加。要改变这一状况，并非易事。

　　“在市场改造升级后，清远市内禽类销售档口和其他的档口隔离，但每个市场仍能寻到活禽的踪迹，且都有现场宰杀的情况。这不利于长远发展，必须改变。”业内有人士提议，要真正应对禽流感，必须逐步改变市民的消费观念，增加冰冻禽肉的供应。他们还建议，在市区中心设立专门的活禽交易场所。“这项工作量大且繁琐，但若能做好，对今后防控H7N9都会具有积极作用。”