“笨鸡”卖火了，点燃这把火的是“速成鸡”。

　　日前，记者联系了哈市周边近十家“笨鸡”养殖户，答案只有一个：卖光了。

　　商品“速成鸡”平均10元/斤，而“笨鸡”平均35元/斤。尽管两者价格相差2.5倍，很多消费者却宁愿想方设法、大费周折地去购买后者。去年年末，“速成鸡”事件引发了人们对普通商品鸡的信任危机，“危鸡”导致越来越多的人将目光转向“笨鸡”。

　　“速成鸡”“冷”了 “笨鸡”就火了

　　从元旦开始，哈市周边养殖场的“笨鸡”开始涨价，几乎一天一个价。很多农民甚至连自己准备过年用的“笨鸡”，也被城里人高价“抢”走了。

　　记者联系了近十家哈市周边乡镇的“笨鸡”饲养者，得知几乎均告罄。只有位于帽儿山的一个“笨鸡”饲养者说，还剩下20多只母鸡，如需要，自己来帽儿山取。

　　“每年3月份，我都要抓上5000只鸡苗，一直喂到11月份，基本上春节前卖完。没想到去年卖得特别快，没到12月末就已全卖完了。早知道这样我就多抓1000只鸡苗了，还能多赚点。”宾县的“笨鸡”饲养者周志华告诉记者。

　　阿城养鸡户张全友的3000只“笨鸡”也被早早抢购一空。而且，邻居家原本不是养殖户，养了几只“笨鸡”准备自家过年吃，也被买鸡的城里人高价“抢”走了。

　　与此形成鲜明对比的是“速成鸡”的滞销。

　　1月31日晚，香坊区某大型超市，人头攒动，但鸡肉摊床前却冷冷清清。

　　一位老人正在向导购员咨询：“你们这里卖的鸡胸、鸡腿是那种‘速成鸡’吗？哪里生产的？”销售员苦笑了一下回答：“我们超市销售的分割鸡都是各大养殖场养殖的肉鸡，养殖时间50天。”老人对身边的老伴说：“才50天，不就是‘速成鸡’吗？咱还是别买了，吃点别的吧。”导购员告诉记者，从媒体曝光“速成鸡”事件的那一天起，“速成鸡”一下子变得人尽皆知，成了疑问最多的商品。尽管商场对这种肉鸡做了种种解释，顾客仍半信半疑。最严重时，销量降了一半还多。

　　在道里菜市场，记者看到购买海鲜冻货、猪牛羊冷鲜肉的消费者很多，而分割鸡肉与速冻整鸡却少人问津。在销售正大速冻鸡、三黄鸡、绿鸟鸡等品牌鸡的柜台前，记者等候了30分钟，也没等来一名消费者。据该柜台的营业员介绍，整鸡的销量不如往年好，至于“每天售出多少只整鸡”，该营业员表示“不方便透露”，但与去年相比肯定是下降了。

　　“速成鸡”问题被曝光，市场上的“速成鸡”似乎一夜之间成了“危鸡”，销量一路下滑。哈市一屠宰加工厂的张经理说，一般情况下，冬季是鸡肉销售旺季。尤其11月和12月，销量占全年2/3。但“速成鸡”事件发生后，销售旺季变成了淡季。现在该厂平均每天宰杀5000多只鸡，而往年同期平均每天的宰杀量是近万只。

　　“笨鸡”身价缘何如此高

　　同样是鸡，为何“笨鸡”的价格比“速成鸡”高出两倍还多？

　　2009年，周志华大学毕业后，决定回老家养“笨鸡”。在农村土生土长的经历，加上父母的“真传”，自家还有一片200亩的林子，周志华的“笨鸡”养殖场就凭借这些开张了。2010年他抓了5000只鸡苗，经过七八个月的精心饲养，5000只鸡苗的成活率达到了95%。近5000只“笨鸡”全部被黑龙江食来食网农副食品有限公司收购，当年周志华净赚7万多元。

　　周志华说，养“笨鸡”是操心活儿。“速成鸡”的养鸡场，都是把鸡圈在鸡舍里，只要每天定时喂食、清理鸡舍、预防疾病就行。而对于散养的“笨鸡”来说，除了疾病外，蛇、鼬、老鹰等都是鸡的天敌，成活率不高。而且，“笨鸡”与商品鸡的饲养有诸多不同。夏天，“笨鸡”每天早晚各喂一遍玉米，“早上不能喂得太多，鸡吃饱了就不出去觅食了；晚上把鸡喂饱了，才能长得壮。”天一亮，鸡就出窝了，晚上黑天鸡才回窝，夏季平均每天鸡要在山上待16个小时。山里日照充足，虫子、草根多，空气流动快，鸡不容易生病，吃得好，运动足，“你说，这样长大的鸡，肉质、口感和营养价值怎能不好呢？”周志华反问记者。

　　周志华算了这样一笔账：每只“笨鸡”从小到大，至少要吃30斤玉米，按照玉米市场价1.2元/斤计算，每只鸡就要吃掉36元的玉米，再加上“笨鸡”死亡率与饲养人工费，一只“笨鸡”的养殖成本就达到40元以上。而一只“速成鸡”的饲养成本最多为20元。此外，“速成鸡”45-50天出栏，“笨鸡”200天出栏，“笨鸡”的饲养周期是“速成鸡”的4倍。既费钱又费时间的“笨鸡”，能不金贵吗？

　　记者联系到与周志华合作的黑龙江食来食网农副食品有限公司，该公司黄经理说，他们与周志华已合作三年了，他饲养的“笨鸡”卖得很好，购买者大都是老客户，以单位和餐饮企业为主。一般“笨鸡”宰杀后，重约2.5-3斤，按88元一只出售，平均30元/斤。尽管价格高，但今年卖得比去年快多了。不到两个月时间，全部卖完。

　　“笨鸡”的价格高，“溜达鸡”更堪称鸡中“贵族”，可卖出每只120元的“天价”。据冰城牧业负责人刘友介绍，这家公司之所以把每只“溜达鸡”的价格定在100元以上，就是因为“溜达鸡”的存活率更低。2011年刘友抓的20万只鸡苗，成鸡只剩下10万只，其中病死的很少，几乎都是被天敌吃了。“溜达鸡”溜达的林子里，不光有鸡，还有蛇、猞猁等，一只鸡的饲养成本和前期广告投入约为40元，天敌一下子就毁掉了400万。没办法，林子太大，很难防住天敌入侵。2012年天敌又毁掉了更多，甚至很多鸡连尸体残骸都没剩下。

　　单打独斗 “笨鸡”难成产业

　　“笨鸡”卖得火，但品牌“笨鸡”却踪影难寻。记者采访了我市多家超市，只发现了冰城牧业“溜达鸡”的身影，未见其他“笨鸡”品牌。据省农委工作人员介绍，哈尔滨目前注册的品牌“笨鸡”，只有冰城牧业的“溜达鸡”，其他“笨鸡”均处于“无名无分”的状态。

　　据冰城牧业负责人刘友介绍，该公司从2011年开始饲养“笨鸡”，品种为芦花鸡。而“溜达鸡”是该企业在方正、清河、兴隆和山河屯林业局辖区内180个区域内散养的芦花鸡，与商品鸡45天的饲养期相比，“溜达鸡”的饲养期长达180天，都是在山林里散养长大的。每只“溜达鸡”都有专属身份证，并拥有可追溯体系，可以追查到每只鸡的生长环境和食物来源。在超市，一只1.8斤的“溜达鸡”价格为120元。

　　据介绍，2012年冰城牧业饲养了70万只鸡，除去死亡的25万只，出栏45万只。刘友带着他的“溜达鸡”逛了一圈北京、上海，回来时换回一大摞订单，“我粗略地数了数，光这两个城市就订走了20多万只鸡，‘溜达鸡’的市场前景无限。”刘友感慨地说。“溜达鸡”给刘友带来显著经济效益，当年投入的700万元已经回本，今年他要扩大养殖规模，将“溜达鸡”养殖数量增加到100万只，争取让“溜达鸡”溜达进我市所有超市。

　　刘友是第一个吃螃蟹的人，在他之后却少有跟随者。据了解，我市周边乡镇“笨鸡”的饲养者多为农户。家里土地多的，能养几百只；家里土地少的，只养十多只。很多农户也有将“笨鸡”饲养发展为产业的想法，但由于土地难以获批、投资回报期长、没有技术人员、资金不充裕等原因而搁置。

　　阿城区南城区的村民老王说：“每年年初，都有城里的亲戚委托我养小笨鸡，到了年底，我杀了之后给他们送去。从亲戚到亲戚的朋友，口耳相传，我从四五只养到了几十只。今年我家的鸡都被人买走了，我好说歹说才留下两只过年吃。城里的亲戚想投资和我一起养‘笨鸡’，可家里就那几亩地，养不了太多。我们村每家每户的情况都差不多，要想养更多数量的‘笨鸡’实在有难度。如果几家几户联合起来，又担心养太多了没销路。”

　　哈尔滨市一大型超市王经理说：“消费者有购买‘笨鸡’的需求，超市也想卖，但目前很多‘笨鸡’没有品牌，也没有形成养殖规模，这样无法给超市提供稳定货源，超市无法发展其成为供应商。”

　　“笨鸡”养殖没有形成一定的规模，就不会有高收益的市场和稳定的商家，农商对接也无从谈起。市农委的专家认为，实现农商对接，关键在于解决品牌问题。市民对食品安全的关注度较高，更愿选择绿色、天然食品，但目前还没有专门为家禽类开通的绿色认证。希望相关管理部门完善步骤，为农商对接创造条件。此外，农户也应树立品牌意识，给“笨鸡”一个名分，这样才能建立品牌的市场知名度，实现“笨鸡”的产业化经营。

　　“笨”与“不笨” 专家为你“剖”鸡

　　何谓“笨鸡”？专家解释，“笨鸡”的品种很多，只要不是速成的肉鸡、杂交鸡，其他当地品种都可以称作“笨鸡”。也就是在养殖过程中不喂配方饲料，而是散养，喂玉米、高粱、草根等天然饲料的本地鸡。

　　“速成鸡”问题曝光后，消费者最关心的就是“速成鸡”的饲养环境。空气不流通、阳光不充足、饲养时间太短等因素，对鸡肉的品质影响到底有多大程度？

　　据市畜牧局畜牧处工作人员介绍，目哈市的“速成鸡”以白羽鸡为主。白羽鸡属肉鸡，主要特征就是肉长得快。该品种最初从美国引进，经实验，饲养到45天时出栏最佳。此时活鸡的重量达到4.5斤左右，如果继续喂养，鸡的重量增长速度不大。所以目前我市白羽鸡的养殖时间大都为40天—50天。而所谓的“笨鸡”，多以本地柴鸡为主，该品种具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特征，但柴鸡的饲养时间比白羽鸡的饲养时间长，且体积没有白羽鸡大。由于柴鸡的肉质鲜嫩、口感好，所以大都为农民自家饲养。

　　据市畜牧局药政处的工作人员介绍，鸡的饲养环境应该是密封无菌的，外来人员不能随意进入鸡舍，而且日照多少不会直接影响鸡的健康状况。每年国家农业部都会到我市市场抽样检查商品鸡药残含量。至今已连续八年，我市市场销售的商品鸡药残指标均不超过国家标准，是全国为数不多的“放心城市”之一。

　　目前“笨鸡”之所以市场越来越大，价格愈走愈高，跟消费者的食品安全观念有很大关系。“消费者最担心的是商品鸡在规模化养殖过程中使用违规药物。”畜牧局的工作人员说，如果抛开这一环节，单纯从营养学角度分析，圈养鸡与农户家的散养鸡营养价值差不多。

　　“在口感上，‘笨鸡’更筋道、有嚼头，这是有道理的。”哈市营养师范钟明说，散养鸡的生长期长、运动量大，还常吃一些虫子等动物蛋白，这些因素导致散养鸡在脂肪、蛋白质含量上跟圈养鸡有所不同。她表示，吃了这两种生长环境不同的鸡，对人体产生的影响并没有明显区别。不运动就长大的鸡脂肪含量偏多，“笨鸡”则蛋白质含量更多一些。

　　市畜牧局的工作人员说，很多农民自家饲养的“笨鸡”未经过卫生检疫，存在安全隐患，原则上不允许私自交易。市场上的商品鸡，无论是“速成鸡”还是散养鸡，都经过卫生部门的检疫，并有指定部门负责屠宰，属于合格产品，市民可以放心食用。其实，无论是“速成鸡”还是“笨鸡”，市民可根据自身经济能力选择。不应谈“速成鸡”色变，也不要高估“笨鸡”。