2011年全国奶牛存栏1440万头，比2002年增长1.1倍。

　　2011年全国奶类产量为3811万吨，比2002年增长1.7倍。

　　2011年全国牛奶3658万吨，比2002年增长1.8倍。

　　2011年全国100头以上奶牛规模养殖比重达到33%。

　　2011年全国规模化奶牛养殖场单头年单产超1万公斤。

　　国务院发布实施的《中国食物与营养发展纲要》(2001—2010)中，奶业为优先发展的三个重点食物领域之一,在政策的有力支持和有关部门的努力下，10年来我国奶业行业处于健康、快速发展的新阶段，目前乳品质量处于历史最好时期。

　　2011年全国奶牛存栏1440万头，比2002年687.3万头增长110%;2011年，全国奶类产量为3811万吨，比2002年增加2411万吨，增长1.7倍，年均增长11.8%。其中牛奶3658万吨，增加2358万吨，增长1.8倍，年均增长12.2%。

　　2011年全国100头以上奶牛规模养殖比重达到33%，而2002年奶牛饲养还是以小规模生产、分散的农户饲养为主，户均饲养规模为3—5头，饲养奶牛头数在20头以上的规模经营比重不到25%。规模化养殖使疫病防控、分群饲养、营养配方、统一的挤奶操作、严格的牛奶冷链控制、员工的培训与管理等得到保证，从而保障牛奶的质量安全。

　　2011年中国成年奶牛产奶量平均达到5300公斤以上，许多规模化养殖场单头年单产超过10，000公斤，达到欧盟标准，而2001年单产仅为3200公斤。饲养技术大幅提升，目前规模EDTM现代奶牛管理体系，包括奶牛环境控制(Environment)、奶牛生产数字化系统(DHI)、全混合日粮饲养技术(TMR)、奶牛生产标准化管理体系(Management)等各项关键技术运用于奶牛生产的全过程，为饲养健康高产奶牛奠定了坚实的基础。

　　奶牛良种繁育领域得到重视，2005年以来中央财政对良种繁育项目进行财政支持，在全国范围下发奶牛良种补贴资金共计14.95亿元，累计已改良奶牛达4280万头(次)。通过建设科学的奶牛繁育体系，牛群的遗传素质不断提高。

　　2011年全国有1.3万个奶站，全部持证经营，纳入监管，近8000辆生鲜乳运输车全部持证运输，规范运营。

　　近几年，我国陆续出台了《食品安全法》、《乳品质量安全监督管理条例》和《奶业整顿和振兴规划纲要》等法规，同时根据上述法规卫生部公布了《生乳》(GB19301-2010)等66项新乳品安全国家标准。这些标准提高了乳品安全国家标准的科学性，形成了统一的乳品安全国家标准体系，体现了《食品安全法》立法宗旨，突出安全性要求。

　　国家质检总局重新核发乳制品企业生产许可证，经过对全国乳制品企业集中重新审核，淘汰400多家生产企业，全国现有716家乳制品加工企业，普遍实施先进的管理模式，建立产品质量安全追溯系统。