今年5月以来，全国各地的羊肉价格普遍上涨。其中，北京地区羊肉价格最高达到52元/公斤，相比往年同期上涨幅度达到30%，羊肉也因此被市民戏称为“贵族肉”、“贵羊羊”。面对上涨的价格，消费者只能以“不吃、少吃、改吃”六字诀来应对。

　　各地羊肉价格普遍上涨

　　其实，从去年5月开始，全国各地羊肉价格就开始有不同幅度的上涨。

　　据中国广播网报道，福建省羊肉价格最高，已超过每公斤80块钱。四川、湖北省羊肉价格最高日涨幅接近10%。在全国最大的羊肉产地内蒙古自治区，羊肉价格也在持续快速上涨，第一季度羊肉平均价格为每公斤47.27元。今年5月以来，北京地区羊肉价格出现上涨，最高达到52元/公斤。

　　价格太高市场遇冷

　　据鲁北晚报报道，近日，记者来到滨州市六街蔬菜批发市场，相比生意还不错的猪肉店，几家牛羊肉店铺前鲜有顾客问津。据了解，当日市场上羊肉价格在二十七八元左右，不声不响间已经比一周前又贵出了1元钱。毕师傅从事牛羊肉批发生意已经有5年时间了，在他看来，今年羊肉价格涨得确实有点猛。

　　“我店里的羊肉是从利津等外地进的货，今年最便宜的时候每斤只卖21元左右，四五天前也还卖27元，现在一转眼已经涨到了28元了，卖得贵来买的客人就少了。”毕师傅有些无奈地说，“其实羊肉这几年一直都在涨，每年的涨幅大概在一块钱上下，这是很自然的事儿，现在物价哪个不涨啊?但今年这涨势来的有点猛了。”

　　在一家名叫金泰牛羊肉商行的肉铺旁，一位店员告诉记者，自家的羊肉来自惠民，去年同期价位在每斤24元左右，目前则要卖27元。说起涨价的原因，她表示供货商手里的货源紧张，进价贵了他们也就卖得贵。

　　“给我们供货的人说了，现在经常会收不着羊，缺货了，那价格自然也就贵了。羊肉贵了加上近来猪肉价格下跌，这对我们的生意影响很大。原来一些大客户，比如饭店或烧烤摊需求量都在下降。羊肉贵了饭店可以不卖这道菜，烤肉店可以多卖猪肉，但我们批发商也只能选择坚持。现在的销量比涨价前跌了近一半了。”

　　随后记者又走访了市区某大型超市，也许是本来要价就高一些，所以每斤38元的标价和之前没变化，但很少见到购买的消费者。

　　羊肉价格为何飙升?

　　据分析，羊肉价格飙升是由多方面原因造成的。

　　据中国广播网报道，近年来，羊肉生产成本不断上涨。2009年散养一只羊成本200块钱左右，如今成本达到近400块钱，翻了一番。尤其是饲料、汽油价格上涨太快。饲养成本上来了，价格自然水涨船高。同时，牧区落实草原生态补奖机制，舍饲圈养将成为肉羊的主要养殖方式，圈舍、饲料、用工等成本支出也在不断加大。

　　据统计，内蒙古在2009年前牧业年度羊存栏约9700万头只，实行各类禁休牧政策后，减少的“草原羊”本该转化成“农区羊”。但由于转化需要一个过程，目前全区存栏量仅恢复到8700万头只左右。

　　与肉羊数量下降形成鲜明对比的是，羊肉需求量持续上升。可以说，到处都缺羊，国内从国外进口，新疆向内蒙古购买，内蒙古自己的肉羊加工厂却只有30%的开工率，这些都说明羊肉已经供不应求。

　　由于成本短时间内不会下调，而肉羊存栏量要恢复到禁牧前水平还得花上一两年时间，并且吃羊肉的人会越来越多，专家认为，这三个因素共同决定了羊肉价格可能还会上涨。