金定鸭属麻鸭的一种，又名华南鸭，属适应海滩放牧的优良蛋用鸭种，是福建传统家禽良种。该品种主产于福建省龙海市紫泥镇金定村，并因此而得名，厦门、龙海、同安、南安、晋江、惠安、漳州、漳浦等县市也均有分布。金定鸭体格强健，走动敏捷，觅食力强，具有产蛋多、蛋大、蛋壳青色、觅食力强、饲料转化率高和耐热抗寒特点。该品种尾脂腺较发达，羽毛防湿性强，适宜海滩放牧和在河流、池塘、稻田及平原放牧，也可舍内饲养。同时该鸭耐粗食，抗病力强，1982年晋江县牧场附近发生禽霍乱，当地麻鸭大量死亡，而同一牧场的金定鸭却安然无恙。

一、体型外貌

金定鸭公母鸭羽毛紧密迭实，富有光泽，防湿性强。公鸭胸宽，体躯较长。喙黄绿色，虹彩褐色，胫、蹼橘红色，头部和颈上部羽毛具翠绿色光泽，前胸红褐色，背部灰褐色，翼羽深褐色，有镜羽。母鸭身体窄长，结构紧凑，脚蹼橙红色，嘴甲和爪为黑色。羽毛赤麻色，似麻雀羽色；羽缘棕黄色，羽中部为长椭圆形黑褐色釉斑。背面黑褐色釉斑自躯体前部至后部逐渐扩大，颜色逐渐加深；腹面体羽的黑褐色部分较少，色亦较浅；颈部、喉部羽毛纤细，无黑褐色斑块；头顶部、眼前部羽毛有明显的黑褐斑块。

二、品种性能

金定鸭平均体重：成年公鸭1.76千克，成年母鸭：1.73千克。成年母鸭屠宰率：半净膛，79.0%，全净膛，72.0%。开产日龄100～120天。年产蛋260～300个，蛋重72克。蛋壳以青色为主。母鸭开产日龄易受环境因素影响，晚的在120日龄，早的在88日龄，体重1620克时开产。鸭群长势良好的，见蛋一个月内全群产蛋。90～100日龄的公鸭即可正常配种。母鸭一般可使用3年，但生产价值和选育效果以二年龄鸭为最佳。