牙鲆鱼,俗称比目鱼、偏口,属珍贵的经济鱼类,具有个体大,肉质细嫩,味美适口、易消化吸收等特点;高蛋白、低脂肪、低热量,含有丰富的维生素B1、维生素B2和维生素D,是一种改善人民膳食结构,提高人民生活质量的美味食品。