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如何避免兽药残留？

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如何避免兽药残留？

作者：佚名文章来源：本站采编点击数：更新时间：2012-12-28 【字体：小大】

发达国家早就开始关注兽药的残留问题。大多数国家，在评价和使用添加剂，均以《食品添加剂联合专家委员会》的建议作为指导原则。我国虽已制定《动物性食品中兽药残留最高限量》标准，但滥用和超标使用兽药的现象，仍然十分严重。为了避免兽药在动物性食品中的残留，必须做到：

　　1设立食品安全性检测行政管理机构

　　动物源性食品是人类赖以生存和发展的物质基础，畜禽性食品安全对人民生活质量的保障十分重要，由于食源性疾病的不断上升，恶性畜禽产品污染事件接二连三及畜禽产品生产加工（新技术与新工艺）带来的新危害，已成为影响国家经济发展，国际贸易和国家声誉的严重问题。各国政府都对畜禽产品安全问题，给予了高度的重视。我国政府主要领导人，对“菜篮子工程”的食品安全性和国内、国际食品贸易中出现的畜禽产品安全问题，也多次作过重要批示。

　　为了保护人民的身体健康，为了我国农业及加工业的发展，为了提高市场竞争力，应该成立专门机构——国家兽医局，打破目前多部门（农业部、卫生部及国家出入境检验检疫局）分割局面和地方保护主义，集中人力、经费及仪器设备，尽快制定“执业兽医师法”，规范兽医职业行为，为养殖业生产者提供良好的兽医职业服务。对饲料中添加药物必须有执业兽医师的处方，兽医师要承担处方责任。建立动物源性食品安全事故的追究制度，追究事故的责任人的法律责任，严格执行兽药、饲料添加剂的安全使用准则，严厉处罚严重违法、违规的企业和个人。抓紧研究、制定与国际接轨重大动物疫病防治技术规范，动物源性食品兽药残留限量、检测方法标准及违禁药品速测方法标准。修订和完善饲料安全卫生强制性标准和兽药标签标准。建立和完善国家残留检测基准实验室（中心），加强各省、市级兽药残留检测实验室及监测体系。我国对兽药残留已制定了部分国标，农业部也已颁布了39种残留检测的标准方法，总的来说还不够完善，品种也不多，不能满足需要。

　　2制订兽药的休药期，严格执行休药期规定

　　2000年版“中国兽药典”第一部共收载了423种产品，但只有31种药物规定了休药期，这就给兽药残留的产生留下空间，所以制订兽药的休药期是当务之急，特别是2005年准备出版的“中国兽药典”，对收载品种更要慎重，人兽共用的产品更要慎之又慎，更不要在休药期方面留空白。制订兽药休药期的工作，是一项科学性很强，同时又是一件很复杂的系统工程。休药期虽然会随饲养动物的种群差别，环境不同等因素的不同有所改变，但国外现有标准，还是值得借鉴的。

　　对已有休药期的药物及药物添加剂，必须严格执行休药期的规定，必须加强动物性食品的监测工作，建立兽药安全监测网络。

　　3加强宣传与教育

　　兽药残留的产生原因是多方面的，要从动物性食品源头上杜绝兽药残留，才是解决残留问题的最根本方法。要从养殖场、屠宰加工、贮藏、运输、直到餐桌的每一个环节，进行动物食品安全的宣传与教育是非常必要的，只有他们的通力合作与努力，才能得到最安全的食品。目前主要是对生产者的教育。应告诉生产者：

　　（1）使用兽药要根据兽药种类、成分及致病微生物对药物的敏感性，合理用药，对症下药，要选择疗效高、作用强、代谢快、副作用小的药，不要用假、劣药品，不要乱用药，更不要滥用药。
　　（2）不要盲目地为了提高饲养效果、生长速度，而随心所欲地添加抗菌促生长剂（包括激素）。
　　（3）要牢固树立“预防为主，防重于治”的八字方针，做好用疫苗的防疫工作，改善饲养条件与环境，提高机体的抗病能力，树立消毒胜于投药的观点，抗菌药只能抑制或杀灭一种或几种病原微生物，而一种好的消毒剂，却能杀灭几十种甚至上百种病原微生物，这不仅价钱便宜，又简单易行，而且还不会造成对食品的药物残留。

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