一、最优的杂交肉牛品种。夏洛来、西门塔尔杂交一代公牛的效果好，平均日增重分别为1.25公斤和1.12公斤，不经杂交的本地黄牛育肥效果差，平均日增重仅0.4公斤。此外，黑白花杂交一代的公牛效果也较好；因为这些品种杂交一代牛体型大,初生重高,增重快，瘦肉多、脂肪少、优质肉块比例大，饲料报酬高。
　　二、最佳的肉牛育肥季节。肉牛经过一个冬春要掉膘25%左右,而恰到这时肉牛收购价格较高。必须抓冬、春，搞分期分批育肥，变淡季为旺季,一般80～90天出栏。这样，不仅改变了养牛“冬瘦、春乏”恶性循环为良性循环，而且充实了市场供应，增加收入。四季育肥肉牛，要抓冬、春、秋，特别是秋季。
　　三、最科学的饲养技术。一是巧选牛,购买1.5～3岁、发育正常、中膘情、健康无病的牛育肥；二是巧驱虫，育肥前用敌百虫1次，按牛体重每50公斤4克。不仅减少了营养消耗，又防止了胃穿孔；三是巧饲喂，育肥时，l天喂4次，先喂料，后饮水，防止水压料不反刍；四是拴系饲养，一牛一槽，一牛桩，拴系40厘米，夜进牛舍；白天拴桩晒太阳，限制运动，减少热量消耗，促其蹲膘长肉。
　　四、最适宜的出栏期。1.5～2岁的牛90～100天出栏好；3～4的岁牛80天出栏最佳。
　　五、最严格的防疫灭病制度。一是无病早防。办法是：每天打扫牛舍一次；特别是冬、夏，冬季不能让牛卧尿水里，夏季消毒灭蝇，让牛休息好；经常注意观察牛的动态；从采食、饮水、反当等情况发现病情；冬进保温牛舍，保持5℃以上，夏季搭凉棚；每天刷试牛体1次，加快血液循环。二是有病早治。肉牛常见病有下痢、流感、疥癣等，一旦发现及时治疗。