鸡具有根据自身对能量的需要而调节采食量的能力。碳水化合物、脂肪等养分是提供能量的主要物质。在高温环境下，在饲料中添加油脂可使产蛋量增加，温度越高效果越明显，而且产蛋率也有所增高。添加油脂可提高蛋重和产蛋率的原因：①添加的油脂与饲料中的脂肪协同作用，提高了脂肪的吸收率；②碳水化合物的热量由油脂代替，由于添加脂肪可产生被称为“脂肪额外热效应”的有效作用，使日粮的代谢能增加；③基础日粮中的非脂质成分的利用率提高了；④油脂热能损失少，代谢能向净能转化的效率增高；⑤饲料密度加大；⑥当鸡只处于高温环境或疾病等应激状态下时，采食量不能满足体内能量需要，添加油脂则可增加代谢能的摄人量；⑦饲料中的必需脂肪酸含量增加。研究表明，当在产蛋鸡日粮中用脂肪代替等能的碳水化合物时，产蛋鸡的生产性能得到改善。

　2、产蛋期的蛋白质营养特点 产蛋鸡日粮中蛋白质的利用效率很大程度上取决于日粮中氨基酸的组成。日粮的氨基酸构成愈接近产蛋鸡的需要量，日粮蛋白质的利用率就愈高。蛋氨酸和赖氨酸是产蛋鸡玉米。