杂粕是指除豆粕(特指大豆粕)以外的非常规植物蛋白质饲料原料的的副产品。目前杂粕的价格较豆粕的价格低很多，所以，在饲料生产用杂粕替代部分或者全部豆粕用量的研究迫在眉睫，人们逐步认识到开发和利用棉籽柏、菜籽柏和葵花粕等杂粕的重要性。

一 葵花籽粕

葵花籽粕，也称为葵花粕，是指葵花籽经预压榨或直接浸出法榨取油脂后的一种副产品，呈松散的片状、粉状，颜色呈葵花籽特有的灰色或灰黑色，具有葵花籽特有的香味。其营养价值主要取决于脱壳程度，利用向日葵榨油时，一般脱壳程度不等，完全脱壳的葵花籽粕营养价值很高，葵花籽粕的营养成分及应用效果如下：

1 粗蛋白质

葵花籽粕粗蛋白质含量不高(约28％～32％)，赖氨酸含量不足(约1.1％～1.2％)，低于棉仁饼粕和花生饼粕，更低于大豆饼粕。如果脱油过程中加热过度，则赖氨酸损失更大，其营养价值显著降低。蛋氨酸含量相对较高(约0.6％～0.7％)，高于大豆饼粕、棉仁饼粕和花生饼粕。赖氨酸和蛋氨酸的消化率高达90％，与大豆饼粕相当。

2 可利用能值

由于脱壳不净，葵花籽粕的粗纤维含量有时高达20％，应属于粗饲料，因此可利用能值低，代谢能只有5.94～6.94MJ/kg左右。脱壳良好的向日葵仁粕粗纤维含量在12％左右，可利用能值高，其代谢能水平可达10.04MJ/kg。葵花籽粕的粗脂肪含量随榨油方式的不同变化较大(2％~7％)，其中脂肪酸约有50％为亚油酸。

3 维生素

葵花籽粕中胡萝卜素含量低，但B族维生素含量丰富，高于大豆饼粕。其中烟酸在所有饼粕类饲料中最高(200mg/kg 以上)，是大豆饼粕的5倍多。硫胺素(10mg/kg以上)和胆碱(约2800mg/kg)含量也很高。

4 矿物质

常量元素钙、磷含量较一般饼粕类饲料高，微量元素中锌、铁、铜含量丰富。

5 抗营养物质

葵花籽粕中含有少量的酚类化合物，主要是绿原酸，含量约为0.7％～0.82％，经氧化后会变黑，是饼粕色泽灰暗的原因。绿原酸对胰蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性有抑制作用。由于蛋氨酸和氯化胆碱能够部分抵消绿原酸的负面影响，一般对动物生产性能影响不大。

研究棉籽粕、菜籽粕和葵花籽粕对30～60日龄肉仔鸡生长性能时发现，日粮中4％的葵花粕可以显著提高日增重，但要注意额外添加部分氨基酸；研究葵花粕替代豆粕对产蛋鸡的影响时发现，葵花粕替代豆粕对产蛋率、蛋重及死淘率无不良影响；在研究葵花籽粕在蛋鸡上的应用时也发现，日粮中葵花籽粕的含量达到5.6％时仍不会影响产蛋性能和蛋品质。日粮分别含有0％、8.26％、16.25％、和24.84％的葵花籽粕替代豆粕对如皋草鸡性能和试验期第14/28和42天的蛋品质均无显著影响。而国外学者均发现日粮添加葵花籽粕显著降低了试验期鸡的产蛋率。这与之前的研究结果不一致，可能与试验日粮营养水平和氨基酸平衡有关。研究采用相同能量、蛋白水平饲料，额外添加赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等，保证几种必需氨基酸的水平一致，可以有效减小除葵花籽粕替代豆粕以外其他因素的影响。

二 芝麻粕

芝麻粕是芝麻榨油后的副产物，将其通过溶剂浸出法脱脂后的产物则称为脱脂芝麻粕粉。蛋白质平均含量在42.5％～47.9％，芝麻饼中几种主要的必需氨基酸含量如蛋氨酸、胱氨酸、色氮酸和精氨酸含量都高于豆饼、棉籽饼和菜籽饼，仅蛋氨酸含量就几乎高出豆饼40％，其它几种氨基酸如苏氨酸、亮氨酸也几乎与豆饼含量一样。但不足之处是赖氨酸含量偏低，仅0.91％，不到豆粕含量的一半。赖氨酸与精氨酸之比为100：440，远远超过了100：120的理想值，比例严重失衡，配制饲料时应注意，将其与豆饼、菜籽饼或动物性蛋白饲料搭配使用，则可起到氨基酸互补作用。粗脂肪含量在3.4％～10.3％，粗纤维含量低于7％，代谢能在9.67二10.92MJ/kg，代谢能低于花生、大豆饼粕。矿物质中钙、磷较多，但多为植酸盐形式存在，故钙、磷、锌的吸收均受到抑制。维生素A、维生素D、维生素E含量低，核黄素、烟酸含量较高。芝麻饼粕中的抗营养因子主要为植酸和草酸，二者能影响矿物质的消化和吸收。芝麻籽一般取油时都要经过高温蒸炒，这样可以破坏其中的部分草酸和植酸(肌醇六磷酸)，改善芝麻粕的适口性，从而提高蛋白质和矿物质的消化吸收率。

在以玉米和豆粕为基础的日粮中，用占日粮15％的芝麻饼替代豆粕饲喂20～40日龄的褐壳蛋鸡公鸡，结果表明：芝麻饼组公鸡的日增重、采食量均高于豆饼组，但是饲料报酬低于豆饼组，经济效益两者基本相同。在可消化氨基酸的基础上，观察利用芝麻饼、菜籽饼和葵花饼等替代50％豆饼和全部鱼粉的可行性，试验表明：试验组日产蛋量仅下降2.02％，而在总的氨基酸基础上，实验组日产蛋量下降7.82％。用芝麻饼替代大豆粕提供蛋鸡日粮粗蛋白的实验研究如下：试验①用芝麻饼替代大豆粕提供日粮粗蛋白的0％、12.6％、25.3％、38.0％或50.6％，每组日粮饲喂蛋鸡6周；试验②用芝麻饼替代大豆粕提供日粮粗蛋白的0％、4.7％、9.4％、14.1％、18.8％或23.6％，每组日粮饲喂蛋鸡4周。结果表明：在试验①中12.6％组和试验②中的4.7％和18.8％组蛋鸡的产蛋率、蛋重、日采食量和蛋鸡体增重也与饲喂大豆粕日粮的对照组无差异。鸡只采食实验日粮能够满足它们每天必需氨基酸的需要。试验①中的12.6％和25.3％组和试验②中的4.7％和23.6％组蛋鸡的蛋质与饲喂大豆粕日粮的对照组无差异。38.0％和50.6％组蛋鸡生产性能各方面与其他组相比显著下降。

三 花生粕

花生粕是花生仁经压榨提炼油料后的产品。粗蛋白含量约44％，浸提粕约47％，其蛋白含量比豆粕约高3％，但从蛋白质的质量分析，则不如豆粕，如赖氨酸含量仅为豆粕的一半；除精氨酸含量较高外，其它必需氨基酸的含量均低于豆粕，赖氨酸和蛋氨酸含量低，赖氨酸仅为豆饼的1/2，精氨酸含量高达5.2％，由于精氨酸与赖氨酸是一对具有拮抗关系的氨基酸，二者在吸收和肾脏重吸收过程中存在着竞争，因而加剧了赖氨酸的不足。因此，花生饼适合与含赖氨酸高的玉米和鱼粉等饲料搭配使用，必要时还要补充赖氨酸。

花生粕中粗纤维水平较低(约5％)，无氮浸出物中大多为淀粉、糖和戊聚糖等，这使得花生仁饼粕的代谢能水平(12.26MJ/kg)成为所有饼粕类饲料中的最高者。残留脂肪融点低，所含脂肪酸是以油酸为主，不饱和脂肪酸约占53％-78％。花生仁饼粕中胡萝卜素、维生素D和维生素c含量均低，但B族维生素含量丰富，特别是烟酸含量高达174mg/kg，泛酸(52mg/kg)、硫胺素(7.3mg/kg)含量均高于大豆饼粕，但核黄素含量低，胆碱为1500-2000mg/kg，含量偏低。矿物质中钙、磷含量少，磷多为植酸磷，其它微量元素含量与大豆饼粕相近。花生粕易感染霉菌，特别是黄曲霉菌产生毒素，这些毒素易使动物机体的肝脏受到损害。少量的黄曲霉毒素就可对动物的生长性能产生显著的影响。

花生粕饲喂蛋鸡和肉仔鸡的试验表明，在不增加氨基酸的情况下，花粕可以等量代替部分豆粕用于养鸡业：在蛋鸡料中用量为10％；肉鸡前期料用量为5％，中后料用量为10％，不但不影响鸡的生产性能而且可以提高经济效益。国外研究认为如果花生粕的质量较好且没有发现霉菌毒素，则在肉鸡日粮中添加6％，而在蛋鸡日粮中添加9％会有较好的效果。分别用玉米一豆粕型、玉米一葵花粕型、玉米一芝麻粕型和玉米一花生粕型日粮饲喂如皋草鸡，结果表明，杂粕替代豆粕均能降低蛋黄中的胆固醇含量，综合队蛋重、蛋黄重、蛋黄色泽和蛋黄比例的影响，花生粕替代豆粕提供蛋白质效果最理想。

四 结论

选择来源丰富且价格低廉的蛋白质原料(如菜籽粕、棉籽粕等)代替部分豆粕，是降低饲料成本的主要途径之一。但由于这些非常规蛋白质饲料原料具有氨基酸消化率低，且氨基酸极度不平衡，有效能含量低等缺点。若以可消化氨基酸为基础，通过添加人工合成氨基酸配制日粮，便能在数量和比例上满足蛋种鸡对各种氨基酸的需要，从而提高其对饼粕类饲料利用的效率，降低饲料成本，提高经济效益。但关于杂粕代替豆粕的适宜比例及效果，各文献报道不一；且大多数研究以肉鸡和仔猪为试验对象，研究日粮中杂粕替代豆粕对肉品质的影响，而以蛋鸡为试验动物的报道较少。因此，在家禽上进一步开展深入、系统的杂粕替代豆粕技术研究，找出杂粕代替豆粕的适宜比例，推动杂粕在家禽饲料中的推广应用，将有效缓解我国蛋白质饲料紧缺问题。