1、饲料的污染源因素

　　饲料的污染，可分为内源性污染与外源性污染。内源性污染即粮食收割前污染，污染源为来自土壤或存在于植物体中。外源性污染即收获后污染，在饲料加工、运输、储存、饲喂过程中，空气、水、地面、加工机械、运输工具、储存场所以及饲喂器具中的有毒有害物质附于谷物和颗粒饲料中，从而造成饲料的污染。

　　1.1生物性污染

　　生物污染是指由微生物，包括细菌与细菌毒素及霉菌和霉菌毒素、寄生虫及虫卵、昆虫等引起的饲料污染。饲料在微生物作用下，将蛋白质分解为氨、硫化氢、硫醇、粪臭素等，脂肪分解产生酸、醛，这些物质对动物机体都是有害的。

　　饲料受霉菌感染后，产生各种毒素，如黄曲霉素可使粮食中产生黄曲霉毒素，赤霉菌感染小麦后产生赤霉麦毒素。黄曲霉素Bl又是强致癌剂;而赤霉麦毒素可引起食物中毒。据粗略估计，全世界每年平均至少约有2%的粮食因污染霉菌发生霉变，不能食用和饲用，这个绝对数是十分惊人的。据国际粮农组织报道，1981年世界玉米总产量大约4.5亿吨。按2%的损失，即有900万吨玉米因霉变不能食用和饲用。

　　我国饲料卫生标准规定了饲料中黄曲霉毒素B1允许量，见附表1。

　　1.2化学性污染

　　化学污染源包括各种有害重金属、非金属、有机化合物和无机化合物，主要来源有农药(主要是有机氯和有机磷的污染)、化肥、工业三废(产生的N-亚硝基化合物、多环芳烃类、多氯联苯与氟化物)等。各国对污染饲料的各种有害物质都有一定的限度。(见附表2、表3)。

　　1.3饲料中的有毒物质污染

　　有一些饲料，如棉菜籽饼、羽扇豆、马铃薯等以及其它青饲料茎、叶、如蓖麻叶、亚麻叶、高粱幼苗、荞麦嫩叶等，本身就含有毒素。此外，有些是有毒植物，是不能用来作饲料的。如曼陀罗、毒芹、毒篙、毛蓑素等。有毒植物中含有各种有毒成分，其中主要有以下几种:①生物碱;②配糖体;③皂苷类;④挥发油类;⑤有机酸类;⑥光过敏物质;⑦毒蛋白。

　　1.4饲料添加剂及其它化学药物的污染

　　抗原虫药、抗生素、抗菌剂、防腐剂、防尘剂、抗氧化剂、维生素、氨基酸等物质因长期使用或使用不当，也可造成污染，对动物造成危害。