一、有关玉米的一些概况：
玉米是良好的饲料，可直接作为猪、牛、鸡等畜禽饲料，玉米加工后的副产品也是重要的饲料资源。
世界上约65％的玉米用作饲料，发达国家高达80％，我国则在70％以上。
玉米在我国种植范围很广，分布却并不均衡，玉米种植划分为六个区，为北方春播玉米区、黄淮海夏播玉米区、西南山地玉米区、南方丘陵玉米区、西北灌溉玉米区、青藏高原玉米区。主要集中在东北、华北和西南地区。
春玉米：指春天3月至5月上旬播种，秋天收获的玉米。
夏玉米：指夏天5月中旬至6月底播种，秋天收获的玉米。
秋玉米：指立秋前后播种，霜前收获的玉米。
广东地区玉米年需求量在700万吨左右，流通的主要港口是深圳赤湾码头、广州港（黄埔港）和妈湾港，各港口玉米绝大多数来自东北 。
一般情况下,黑龙江省收购时间为每年的12月中旬至第二年的3月末,吉林省收购时间为每年的11月末至第二年的5月末,辽宁省收购时间是每年11月至第二年3月底 。
东北农民有两个售粮高峰期:一是每年的春节前，二是每年的3月备耕前 。
一般6月—8月份的玉米质量比较稳定，9月—10月份多数为存仓的陈玉米，质量总体偏差，11月—3月为新旧玉米的交接期，质量差异明显。
二、有关饲用玉米标准简介：
玉米适口性好，价格较便宜、且来源广、是适口性最广的能量饲料，其特性为脂肪含量较高、淀粉消化率高、热能高。
玉米的质量直接影响到成品质量和动物生长 。
中华人民共和国国家标准(饲料用玉米 GB/T17890—1999)
本标准参考了农业标准NY/T114—1989《饲料用玉米》，采纳国际、国内对玉米品质评价先进技术。根据我国具体情况，选取容重、粗蛋白质、不完善粒作为饲料用玉米的分等级指标；以水分、 生霉粒作为限制性指标；要求色泽、气味正常。
范围：
本标准规定了饲料用玉米的定义、要求、抽样、检验方法、检验规则、包装、运输和贮存。
本标准适用于收购、贮存、运输、加工、销售的商品饲料用玉米。
本标准采用下列定义 ：
3.1容重
粮食籽粒在单位容积内的质量，以克/升（g/L）表示。
3.2不完善粒
不完善粒包括下列受到损伤但尚有饲用价值的玉米粒。
3.2.1蚀粒：蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。
3.2.2斑粒：带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。
3.2.3损粒：皮损达到该籽粒体积五分之一（含）以上的籽粒。
3.2.4芽粒：幼根突破表皮的颗粒。
3.2.5霉粒：生霉的颗粒。
3.2.6损伤粒：后胚或胚乳已经显著变色和损伤的颗粒。
3.3杂质：
无法通过直径3.0mm圆孔筛的物质；无饲用价值的玉米；玉米以外的其他物质。
3.4粗蛋白质：蛋白质中含氮量乘以6.25。
质量指标（国标）
饲料用玉米质量指标
企业标准：
其他企标要求：
粗纤维% ：≤3.0 ，Cash% ：<3.0 ；
叶黄素ppm ：≥10.0
水分>14.5不得进圆筒仓；
鸡/猪料要求一级，容重>680g/L；鸭料三级以上，容重>650g/L；
黄曲霉毒素B1 ：猪用<50PPb，禽用<20PPb。
三、玉米接收和使用
玉米运输基本为水路运输，一般到货量为散装的100吨-800吨，350吨-600吨的为多。
抽样：玉米来货时进行随机抽样，抽样点数越多越具有代表性，一般抽10-15个点/船，样品大约4-8Kg；
玉米接收抽样：
—— 仔细观察来货整体玉米的质量情况，有否水湿，再进行抽样观察其玉米颜色、颗粒是否整齐饱满，有无发酵、霉变、结块、异味，杂质（沙粒、泥土、煤、木屑、胶粒及白玉米等）和烧焦颗粒是否在标准范围内（>0.1%）；
—— 一般只能察看到表面层，深层的品质情况在卸货过程跟踪检查。
—— 质量判断和使用安排主要以颗粒饱满度、容重、水分、色泽、含杂情况为主。
容重：
玉米的容重与成熟度、营养价值成正比，与不完善粒含量等成反比；
鸡、 猪饲料对玉米质量要求较高，容重 >685g/L，鸭料要求相对较低些，容重>650g/L； 容重在水分高的季节也会高点。
水分：
—— 用牙咬、指甲陷胚芽、用手紧握玉米等经验值大致估计其水分含量，准确的检测是用水分测定仪和国标的烘箱法，一般使用快速水分测定仪为多；
—— 一般2—6月份水分偏高0.5%—1.0%，大部分在14+0.8%；其他月份大部分在12%-13%；
—— 进仓储存玉米水分超过12.5%时以0.5个水分指标加0.5kg/每车（约4吨）固体防霉剂，要求当水分超过14.5%时最好不要入圆桶仓贮存，但一般很难执行，有时可以打包装单独安排使用，更多的是根据实际情况多添加防霉剂和及时安排使用，缩短仓存周期；
——玉米的水分影响贮存情况和使用时粉碎产能损耗情况；
颗粒饱满度、色泽：
玉米颜色分为黄、白两种，黄玉米以黄色为主其它颜色不得超过5%，配合饲料使用的玉米通常为黄玉米，主要以感官检测和样品对比来判断，叶黄素检测只作为抽检；
目前对杂质、不完善粒指标不够重视，基本没作定量检测，靠感官估计；黄曲霉毒素也是作为抽检项目。
玉米的生产使用注意点：
——入仓时要作好除杂工作，经过初清筛及永磁筒，使用时一般再经过初清筛及永磁筒（防止杂质进入粉碎工段）；
——玉米使用时根据不同产品要求进行不同规格的粉碎，一般猪料、鱼料用玉米粉碎要求通过∮2.0mm筛网，鸡、鸭、鹅料玉米粉碎通过∮2.5mm筛网；粉碎是一定要经常检查粉碎后的粒度，以检查筛网是否正常使用；
——入仓后使用时要经常取样检查是否有变质情况以便及时指导使用；
——定期清仓；
——鼓风机的使用：一般是在空气干燥、气温合适的时候给予鼓风；
——当使用到桶仓低的玉米时一定要注意使用安排，这部分玉米粉尘很多，一般安排少量与正常使 用的玉米搭配在肉鸭料中使用，不然会明显影响产品外观；
四、其他一些品质要点
玉米容易发霉的原因：
1、玉米胚大
玉米胚部几乎占全粒休积的三分之一，占全粒重量的10%--12%，因其呼吸强度大，吸湿性强，带菌量大，容易酸败。
据实验，正常玉米的呼吸强度要比正常小麦的呼吸强度大8—11倍；玉米胚部含有丰富的营养物质，极易感染大量的微生物，据测定玉米经过一段时间储藏后，其带菌量比其它禾谷类粮食高得多；玉米胚部含有整粒77%--89%的脂肪，在高温高湿情况下，脂肪容易产生酸败，致使胚变色变味，不仅影响适口性，而且丧失发芽能力。
2、原始水分大
一般新收获玉米的水分为20%--35%，若再遇秋雨连绵，玉米难以充分干燥，自然也就增大了玉米的生理活性，使储藏稳定性大大降低，极易导致霉变。
3、因易感染虫害而引起霉菌寄生
因玉米胚部富含营养，并有甜味，可溶性糖含量较大，所以很易感染虫害，引起多种霉菌寄生，所以加快了玉米发霉变质的程度。
四、其他一些品质要点
不完整颗粒易受污染和品质下降；
玉米有杂质易发生虫蛀发芽等现象；
胚端变黑、胚芽变色、呈烧焦状也就是引起霉变的征兆。
——玉米生长成熟度越好，作饲料时其能量值越大。而在收割、储存时受损伤——直至达到籽粒死亡，其营养价值是急剧下降的。随着贮存期延长，死亡的种籽迅速“风化”。很多饲料企业得到的玉米测其粗蛋白质、纤维、灰分及水分，数值都不差，可是使用效果极差。因为这玉米已经“风化”其粗蛋白质是蛋白质的降解产物；其粗脂肪也是脂肪的氧化、酸败、分解产物；其淀粉质“风化”得像石来粉一样，制颗粒时都糊化不了；此时水分再低也无用。
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