小麦麸俗称麸皮，是以小麦籽实为原料加工面粉后的副产品之一，约占小麦籽实的10％以上。由于小麦制粉目的和制粉程度的不同，其麦麸所占比例差异也较大，营养成分也就有所不同。小麦麸自然水分含量为10.o％，最高12.8％，最低6.3％。小麦麸含粗纤维9.5％；小麦的出粉率越高，则小麦麸的粗纤维成分越高，无氮浸出物越少，在小麦麸内存在的面粉越多，消化率也越高。粗小麦麸代谢能为每公斤7.11～6.28兆焦，细小麦麸代谢能可达每公斤7.95兆焦。由于出粉率不同，粗蛋白质含量也不相同，一般为14.4～15.0％，多者可达18％以上，少者在12％上下；尽管小麦麸含有较高的粗蛋白质，但其质量较差，其氨基酸含量也都不能满足猪、鸡的营养需要。为此，用小麦麸作配合饲料原料时应考虑用优质蛋白质饲料进行平衡调整。小麦麸含有较丰富的锰、锌、硒及维生素B族，但没有维生素B12；含磷多钙少，磷中植酸磷占2／3，猪鸡不能吸收利用。另外，小麦麸的特点是质地疏松，容积大，适口性好，对于所有家畜都是，良好的饲料。对于奶牛和马属动物可以大量饲喂，可有助于胃肠道蠕动，保持消化道的健康。对于繁殖家畜，尤其临产前和泌乳期饲喂，更有保健作用。小麦麸不适于饲喂肥育猪、肉用仔鸡。小麦麸是种猪的良好饲料。小麦麸也是产蛋鸡的良好饲料，可以调节日粮的过度浓厚，对正常消化有利，尤其对于高密度笼养鸡更为显着。对于限制饲养期的生长鸡，小麦麸占到日粮的30％，效果也好。小麦麸可称为保健性饲料。 麦麸易腐败、发霉，保存时须注意干燥通风。 小麦麸的用量：喂猪一般配合日粮占12-15％，仔猪用量5％，雏鸡用量3～4％，育成鸡10～15％，产蛋鸡5-10％，产后母畜20～25％，一般马骡精饲料中可占30一40％。另外，夏天可适当多喂些，冬天少喂些。