我们都知道，现在的外三猪瘦肉率为60%以上，最高的皮特兰高达70%多，这个是什么意思呢？比如一个猪重250斤，那就是有150斤以上的瘦肉，另外的100斤主要是指肚子（有不少重量哦）和骨架之类的。而外三猪由于高度选育，肥肉含量极低，部分猪甚至皮下脂肪根本就没有或者说只有几个毫米厚。

　　那么饲料中的玉米起的是什么作用？没错，转化为脂肪、供能、储存。而外三猪由于基因结构决定了它的脂肪不会无限制堆积在皮下，因而在饲料中大量使用玉米并没有明显的技术优势，我们养猪就是要用来长瘦肉。

　　肥肉主要由能量物质（淀粉类和油脂类）提供，瘦肉主要由蛋白质物质（豆粕）提供。

　　这就涉及到一个合适的配方了，到底是采用高能量低蛋白的配方来配比还是采用高蛋白低能量的配方来配比呢？

　　高能配方：玉米78+豆粕16+预混料6＝100.这种配方也不是没有，比如某饲料在市场上推广的强化大猪料，25%的，配方就是玉米75+预混料25，这就是典型的高能低蛋白配方，给散户用效果一流，挣翻了。但是给大猪场用，就不太合适了。

　　高蛋白配方：玉米64+豆粕28+预混料6＝100.许多人的大猪就用这种配方，有的还取代玉米用部分麦夫，这种配方的成本很高，但是效果还算可以的，在采用这种配方的同时，如果同时添加点特殊产品，消化方面就起到比较好的效果了。高蛋白配方可以提高瘦肉率，所以多饲喂豆粕、米糠、玉米胚牙粕、玉米蛋白粉、啤酒酵母粉类饲料。

　　下面举个非常粗糙的例子（下面的都是指能量，不指实物）：

　　A：1单位脂肪（1.1单位肥肉）＝2单位葡萄糖（2.2单位玉米）；（玉米含量淀粉90%、肥肉含水量大约为10%.）

　　B：1单位蛋白质（1.43单位瘦肉）＝1单位葡萄糖（1.1单位玉米）；（瘦肉含水量大约为70%。）

　　这里可以推出来一个令你非常失望的结论。

　　A：1.1单位肥肉＝2.2单位玉米；整理得：1单位玉米＝0.5单位肥肉；

　　B：1.43单位瘦肉＝1.1单位玉米；整理得：1单位玉米＝1.3单位瘦肉；

　　可知对猪来说吃相同的饲料，它的造肉成本造肥肉的成本是造肉的成本的2.6倍。直接拿钱来换算就是如果猪长一斤瘦肉只花你3元钱的话，长一斤肥肉就要花你7.8元钱。