11月26日，据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测显示，羊肉10月下旬以来重拾涨势。与10月20日相比，11月26日，去骨鲜羊肉、带骨鲜羊肉全国日均价分别上涨2.6%、3.1%。分地区看，超七成省区市羊肉价格上涨，全国羊肉价格明显高于去年同期。目前，去骨鲜羊肉、带骨鲜羊肉价格同比涨幅均已经超过16%。

    沈阳市于洪区东湖市场的一家羊肉铺老板刘女士表示，“其实，羊肉价格近年来一直在涨，从10年前的十块钱一斤，涨到前年的二十多块，现在可好，三十多块了！”飞快的涨价速度，让很多消费者一时难以接受。

    在很多业内人士眼中，64元/公斤的羊肉价格，短时间内难有下降的空间，“牛魔王”还在撒疯，“羊贵妃”又来添乱。近期，记者走访了养殖户、沈阳的肉类批发商、零售商，聆听这曲萦绕在市场中的“长恨歌”。

    零售进货周期一周变三周

    羊肉价格一路上扬，想必羊肉零售商一定赚得盆满钵满，但记者通过调查发现事实并非如此。

    11月28日，记者来到沈阳市于洪区东湖蔬菜肉类批发市场，发现在出售鸡肉、猪肉的摊位前，不时有消费者前来问价，生意不错，而出售牛羊肉的摊位却是一幅惨淡景象。记者停留近一小时，多数消费者只是询价，真正掏钱买肉的寥寥无几。

    刘女士经营羊肉生意快十年了。她坦言，羔羊肉从50元/公斤涨到64元/公斤，羊排从44元/公斤涨到56元/公斤，这样的涨势还是头回遇到。“价格上涨，买羊肉的人就少了，涨价之前每天能卖两三只羊，涨价之后一天只卖一只羊了。”

    刘女士说，“价格已经涨到一定程度，没有加价的空间，生意很不好做，如果一直这样，我就得转行。”

    据刘女士介绍，羊胴体(指屠宰后去毛去内脏的羊)目前进货价为56元/公斤~58元/公斤，摊位售价62元/公斤~64元/公斤。卖价虽然高，可是除去市场管理费、运输费用等相关成本，利润很微薄，价格一涨，销量就会减少。在采访中记者了解到，与涨价前相比，刘女士的羊肉销量减少了40%左右，进货周期已从一周一次变为三周一次。

    批发从几十只变为十余只

    羊肉零售商要转行，羊肉“上涨钱”是否进入了羊肉批发商的腰包呢？经记者调查发现，在羊肉价格上涨的同时，羊肉批发商的日子同样难过。

    记者通过刘女士的介绍，联系上一位羊肉批发商李先生。在接受采访时，他明确地表示，现在的羊肉利润很微薄，批发羊肉生意同样不好做。

    11月29日，记者来到李先生的羊肉批发点。在门口，记者发现一箱箱羊颈骨整齐地摆放在门前。李先生开玩笑地表示，“骨头棒子都舍不得扔了，自己拿回家炖汤喝，我们干这一行，自己都快吃不起羊肉了。”

    他先给记者算了一笔成本账，他这个羊肉批发点租金每年要两万元，两个帮工每月每人薪水要2500多元，一年下来就达到8万元。“我们买来的进口羊肉，连骨带肉22元一斤，跟去年相比涨了三四元，平均下来每斤价格合到25块多，现在卖一斤羊肉的纯利润还不到两元钱。”李先生说，“羊肉价格虽然在涨，利润却不涨，批发量反而下降，从之前每天批发几十只变为现在每天批发十几只，可以说天天都在赔钱。”

    养殖利润从300元变为200元

    羊肉价格上涨，零售商、批发商均未赚到钱。那么，养殖户是否赚到了钱呢？他们会是羊肉价格上涨的推手吗？

    11月30日，记者采访了辽宁省北镇市中安镇的一家养殖户。调查发现，羊肉价格高涨，但养殖户的利润非但没有增加，反而还有所下降，因为随着羊肉价格一起上涨的还有养殖成本。

    康先生为该镇的一名养殖户，他从2009年开始养羊，养殖数量在40只左右。当时，一只羊的利润可以达到300元。但是让康先生没有预料到的是，从2010年开始羊肉的价格节节上涨，可是他的利润却年年下滑，目前的利润仅为每只200元。

    据他介绍，他刚开始养羊的时候，一只幼羊的价格不过200元左右。而如今幼羊的价格已经涨到每只300元。不仅如此，随着饲料、饲草价格的上涨，致使活羊的饲养成本也越来越高。

    从进幼羊到卖出成羊，累计下来一只羊的总成本价为700元左右，比以前上涨了近200元。

    [解析]

    供需失衡成为涨价主因

    羊肉上涨的原因究竟在哪？零售商、批发商、养殖户们一致表示，养羊成本增加、羊的产量减少，是导致羊肉价格升高的基本原因。

    据养殖户康先生介绍，近年来，全国很多地区都在开展“退牧还草”行动，养羊只能采取圈养。然而养殖成本逐年增加，让他们镇的养殖户纷纷选择退出养羊行列。

    采访中，对羊肉价格上涨的原因一些业内人士表示，冬季里，牛羊肉的需求量本身很大，涨价不足为怪。此外，由于羊的饲养成本上涨，且羊的生长期长，不少养殖户感觉养羊既费力又赚钱慢，从而缩小了养殖量，不肯再补栏，饲养量的减少直接导致了现在羊肉货源减少，价格也因此上涨。

    对于羊肉价格上涨的原因，中国肉类协会副秘书长高观曾这样表示，2011年，猪、牛、羊等牲畜出栏量有所下降，国家统计局数据显示，降幅分别为0.4%、0.9%和1.4%，其中，羊的下降幅度最为明显。这是由于2010年新疆、内蒙古等主要养殖区发生严重雪灾，许多母羊被冻死，导致新生羊羔数量下降，羊肉产量跟不上，造成供需失衡，使得羊肉价格上涨。另外，为了保护草场，国家实行禁牧政策，并缩减了牧民的放牧规模，这在一定程度上也减少了羊产量。

    他还表示，虽然羊肉价格上涨可能还会持续一段时间，但羊肉价格贵了，买羊肉的人也会减少，销量减少，供需就会重新回归平衡状态，价格自然也就会稳定下来。

    天冷羊肉热销吃羊肉有禁忌

    随着气温下降，羊肉逐渐热销。羊肉可益气补虚、补血助阳，促进血液循环、增强御寒能力。不过专家提醒，吃羊肉有禁忌，例如不要与醋、南瓜、西瓜同食，吃完羊肉也不要立即喝茶。

    医生告诉记者，冬季吃羊肉有禁忌，比如有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人不宜食用；患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人或发热期间的病人也不宜吃羊肉。

    羊肉还不宜与其他一些食物同食。比如不宜同时吃醋，许多人吃羊肉时，喜欢用醋作调味品，吃起来更加爽口。然而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，与同是热性食物的羊肉一起吃会“热上加热”。