前期由于亏损和鸡病导致的蛋鸡存栏减少、高温天气导致的产蛋率下降、蛋贩和企业为备端午节之需增加采购量、鸡蛋价格快速上涨养殖户的惜售等，导致鸡蛋价格5月下旬至6月初的快速上涨。

　　自6月6日起鸡蛋价格开始小幅回落，全国鸡蛋收购均价由最高时的8.20元/公斤下滑至7.4元/公斤，下降0.8元/公斤。

　　2010年7月一直持续到2012年的12月蛋鸡养殖长达1年半时间盈利，蛋鸡养殖量较大幅度增加。据监测的数据显示，重点监测企业2011年商品代蛋雏鸡的销量同比增加25-30%，在产商品代蛋鸡的平均存栏量为14亿只左右。

　　2012年鸡蛋市场仍是供大于求，后期鸡蛋价格将逐渐回归理性，小幅下降，约在6.5-7.5元/公斤左右。