在世界上鸭子的饲养已有悠久的历史，不过由于受生产成本和市场规模，以及饮食习惯的影响，许多消费群体只在特殊的场合或时间里选择消费鸭子。但是在过去的20年内，世界养鸭行业作为家禽工业的一部分，发展非常快速，是家禽行业中最具生命力的产业。在某些地区尤其在亚太地区和中国，近年内鸭子的饲养已经发展成为家禽主导产业之一，开始向传统的家禽消费挑战。这种发展趋势还将在今后相当一个时期内继续下去。

鸭子发展迅速

现时世界上鸭子的年总生产量已经超过30亿只，整个亚洲占81％，而中国的产量就可占到72％左右。因此中国养鸭行业的发展，会对整个世界养鸭行业以及世界各地的消费产生重大的影响。在过去的20年内，世界鸭子生产的总量从1990年的9亿只发展到2005年的31亿只。增长了335％。在这期间，中国产量的迅猛增长是世界养鸭行业迅速发展的主要推动力。除去中国的增长因素之外，世界其他地区的增长率仅为200％。同期内中国的产量总数增加了425％。在上世纪80年代初，中国市场主要是以饲养蛋肉两用型为主，肉鸭为辅。如果考虑到此因素，中国肉鸭产量在同一时期内增加就更加引人注目了。养鸭行业有着非常古老的历史，但是现代商品化的养殖是在近20年内形成的。上世纪80年代初，中国的肉鸭产量基本上集中在北京和广东，产量仅在4000万元左右；而现在产量已达到22亿只以上，成为鸭子的主导产品，并开始影响其他家禽的消费。

鸭子前景可观

中国养鸭行业的发展和本地市场消费的增长将会进一步挑战传统的家禽工业。在过去以及今后几年内，鸭子生产在生产成本和产品结构上会完成三次大的改革和飞跃，从而创造出一次家禽产品品种消费重新排位的机会。在世界许多地区包括中国在内，鸭子的传统消费只是一种假日消费。造成的原因有许多，传统的消费习惯是其中主要的原因之一，但决不是唯一的原因，更不是一成不变的原因。最主要的原因还是生产成本和市场规模的相互关联作用。

从传统上分析，公司企业内部，生产部门和行销部门之间有着一种典型的永恒争论。生产部门会争辩行销部门只能销售很少量的产品，因此生产成本必高无疑。但行销部门会抱怨生产成本的居高不下才是销售少的原因。目前中国养鸭行业的发展趋势已从根本上解决了这一难题。过去几年发展的结果，不论单一公司的生产能力到工业整体的生产总量都已形成了相对的规模。现代遗传选育的进展也使得鸭子的生产成本和其他家禽相比，更显示出其内在的优势。同时传统的消费习惯和家禽生产的区域等关系更奠定了鸭子向其他家禽的生产和消费产生挑战的基础。中国的饮食习惯更喜好鸭子副产品的消费，但副产品的数量会受总产量的限制。由于70％的鸭子生产在中国，因此鸭子副产品的总量必然是有限的。副产品对产品的总销售提供了绝好的补充，并决定了鸭子与其他家禽品种之间竞争的优势之处。