据OECD和FAO联合农业展望报告，全球肉类市场很大程度上是积极的。

　　当前市场行情

　　肉类价格在2014年创纪录新高，主要由牛肉增长所推动。同时，美国的猪流行性腹泻病毒(PEDv)和欧洲的非洲猪瘟(ASF)导致2014年市场猪肉供应减少，从而推动了猪肉价格的上涨。

　　2014年羊肉价格也有所上涨，新西兰几年来羊群数量一直减少，主要原因是羊群养殖场被更有利润率的养牛业所代替，干旱的条件又加重了减少的情形，同时还有各种肉类的可替代性满足了固定需求以及强劲的鸡肉价格。

　　在一些主要生产区经历数年的母牛清算之后，美国养牛业在2014年特别开始了肉牛重建阶段，这导致了牛肉价格的上涨。

　　尽管牛群重建有望在短期内支撑牛肉价格，但是PEDv的影响有所缓和，因此猪肉和禽肉的价格应该会随着饲料谷物价格持续走低。

　　羊肉价格与其他肉类一样保持高价，主要受更高的进口需求的支撑，尤其是进口中国的羊肉和欧盟的羔羊肉，还有就是澳大利亚的羊群重建。

　　家禽行业是消费增加的主要受益者

　　肉类市场在很大程度上仍然是积极的，因为在行业恢复盈利能力的预测期内，饲料谷物价格将保持在较低水平，该行业过去十年的大部分时间内都在一个饲料成本格外高度震荡的环境中运营。

　　由于盈利能力增加，预计生产将会扩大，尤其是猪肉和禽肉行业，以及像美国这样饲料谷物集中用于肉类生产的地区。

　　然而，对发达国家和发展中国家来说，今年的前景是疲软的经济增长一定程度上限制了消费的增长。

　　名义上来说，展望期内肉类价格将持续走高，虽然会低于2014年的水平，而牛肉除外，有些地区正在进行牛群重建，预计牛肉价格在两年内仍然较高。

　　到2024年，预计牛肉和猪肉的价格将会分别增长到USD 4 900/t每吨等值胴体重(c.w.e.)和USD 1 900/t c.w.e. ，而羊肉和禽肉的价格分别预计上涨到USD 4 350/t c.w.e. 和 USD 1 550/t c.w.e.。

　　扣除物价因素，肉类价格趋势有望从最新的高水平回落，但仍会高于过去十年的水平(图3.4)。在过去的十年中，全球肉类产量增加了20%，禽肉和猪肉增长最多。

　　今后十年，全球肉类产量将会以低速率增长，到2024年会比基准期(2012-14)增长17%。

　　发展中国家凭借更集约的使用蛋白饲料口粮，其增长有望占全球增长的大部分比例。

　　与基准期相比，到2024年禽肉增长将占全部肉类增长的一半。

　　总的来说，未来十年，生产的增长还将得益于从肉到饲料的价格差异以及更高的饲料转化率。到2024年全球每年肉类人均消费预计增长到35.5kg等值零售重(r.w.e.)，比基准期增长了1.6kg r.w.e.。

　　这些额外的消费主要由禽肉组成。全球的猪肉和牛肉人均消费量预计维持在基准期的水平。

　　按绝对值计算，预计发达国家的人均消费量是发展中国家的两倍(68 kg r.w.e.对比 28 kg r.w.e.，2024年)。然而，预计在展望期发达国家的人均消费增长仍旧相对低于发展中国家。

　　在许多发展中国家地区，人口快速增长和城市化仍然是总消费增长的核心动力。

　　亚洲和非洲的肉类贸易快速增长

　　肉类贸易的增长预计会低于过去十年。

　　全球大约11%的肉类用于贸易。最主要的进口需求增长源于亚洲，占全球所有肉类贸易增长的最大份额。非洲虽然基础较低，但却是另一个肉类进口增长最快速的地区。

　　虽然到2024年预计发达国家占全球肉类贸易出口的一半多一点，但其份额比基准期仍有小幅下滑。

　　巴西肉类出口份额预计仍保持在21%左右，占展望期全球预计肉类出口份额的四分之一。

　　贸易政策仍然是推动世界肉类市场前景和动态的主要因素之一。在展望期间实施各种双边贸易协定可以使肉类贸易多样化。

　　美国爆发的PEDv说明了疾病爆发的程度会同时影响到国内和国际的市场。2014年美国猪肉供应减少约1.5%，就导致了猪肉价格的上涨。

　　全球范围内，贸易协定或动物疾病的影响变化很大，然而这取决于该地区是进口还是出口，以及占市场份额的大小。