马斯特里赫特大学生理学实验室负责人马克·波斯特（Mark Post）说：“未来40年内，肉类需求将增加一倍，而且饲养牲畜将大大加速全球变暖速度，所以我们需要替代方案。如果你什么也不做，未来肉将变成奢侈品，价格将非常昂贵。”

　　波斯特与他的实验团队已经在实验室培育出牛肉薄片，它长3厘米、宽1.5厘米、厚1毫米。如果用这种肉制造牛肉汉堡，一个汉堡需要3000片肉和数百片脂肪组织。每片肉都是从牛的肌肉组织中提取干细胞，然后在实验室中装有培养基的器皿中培育出来的。

　　荷兰素食者协会主席估计，如果肉类成本下降，半数素食者可能会吃肉。在实验室中生产肉类具有很大优势，因为每个生产步骤几乎都可以控制。比如里面可以含有更多更健康的不饱和脂肪酸，或者加入某些特定成分等。波斯特认为，人类可以在10年或20年内大规模生产肉。