据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，今年７月下旬以来全国鸡蛋价格持续快速上涨。与７月２１日相比，９月４日，全国鸡蛋价格上涨１８．８％。全部监测省区市鸡蛋价格均上涨，黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、内蒙古、河南、四川的涨幅居前，在２５．０％－４２．２％之间；约八成省区市鸡蛋价格超过每斤５元。

    鸡蛋价格的大幅上涨被许多市民笑称为“鸡蛋坐上了火箭”。原本４元多一斤的鸡蛋，在不到一个星期的时间里涨了近１元，突破５元大关，消费者戏称“火箭蛋”。

    记者６日在武汉几家大型连锁超市看到，某当地知名品牌鸡蛋每斤售价在６．８元到８．８元不等。据售货员介绍，这种鸡蛋两个月前才４元多，目前已涨了两次，每次涨幅都在１元左右。随后，记者走访几家集贸市场发现，连普通鸡蛋的售价也在每斤５元以上。

    武汉水果湖菜市场经营鸡蛋生意的刘梅告诉记者，春节之后，鸡蛋价格一路走低，直到每斤只卖３．５元。但是，这一价格没有持续太长时间，３月底就开始小幅上涨。到５月下旬，鸡蛋价格上涨明显。端午节前，创下此轮涨势的顶峰，近每斤５元，成为名副其实的“火箭蛋”。

    ６月中旬至７月中旬鸡蛋价格不断回落，到７月下旬，鸡蛋全国日均价下降７．４％。７月下旬以来，鸡蛋市场又开始第二轮价格冲刺。最近几天，以平均每天上涨０．１元的速度蹿升。

    ９月４日，武汉市物价局公布的全市主要食品及商品价格监测数据显示，鸡蛋平均零售价为每斤５．４元。

    虽然鸡蛋价格仍在走高，但涨幅趋缓。据商务部监测，上周（８月２７日至９月２日）３６个大中城市鸡蛋零售价格涨幅缩小，比前一周上涨１．３％，涨幅缩小１．７个百分点。

    ——节日效应加上成本因素鸡蛋价格难“淡定”

    业内人士指出，随着气温开始逐渐回落，猪肉、食用油等必需品需求旺季即将来临。同时，受中秋、国庆节前备货需求刺激以及养殖、运输等成本的高企，近期鸡蛋价格或将继续上行。

    首先，受季节因素影响，“歇伏期”产蛋率下降导致供应量有所减少；同时，今年上半年鸡蛋价格走低，养殖亏损，养殖户积极性受挫，部分养殖户淘汰或出栏了一部分蛋鸡，使蛋鸡存栏减少。

    武汉东亭生鲜市场经营鸡蛋生意的摊贩吴桃秀，跟鸡蛋打了２０多年交道，对鸡蛋价格起伏非常敏感。“每年夏天、冬天，鸡蛋都有一些上涨，因为天气太冷太热都影响母鸡下蛋，市场上鸡蛋供应不足，价格自然就要上涨了。”她告诉记者，最近持续高温，蛋农养殖的老母鸡产蛋率下降，而新一批蛋鸡还未开窝，出现了青黄不接，批发商收购的鸡蛋也随之减少，价格自然水涨船高。

    湖北麻城的蛋鸡养殖大户晏元中也持相同的看法。他说，去年许多养殖户看到鸡蛋价格上涨而扩大了生产规模，结果鸡蛋产量过剩又导致年后鸡蛋价格探底。蛋农承受不住亏本压力，大量退出养殖业，鸡蛋产量又急剧下降，而市场需求依然旺盛，导致新一轮涨价。

    随着“双节”临近，节日传统食品的月饼即将大量上市，鸡蛋需求量明显增加，也带动价格上涨。今年五月下旬，鸡蛋价格的大幅上涨就与端午节直接有关。武汉市物价局监测科科长危超告诉记者，每年中秋节前后，鸡蛋价格均有明显上涨。特别是月饼等季节性食品生产对鸡蛋的需求量较大，也一定程度推高了鸡蛋价格。

    另外，暑假结束，众多高校食堂开始大批量采购鸡蛋，也带来了市场的震荡。

    值得注意的是，美国大旱引发的国际玉米、大豆减产和涨价等多种因素影响，近期养鸡成本大幅上升，倒逼了鸡蛋价格上涨。在武汉白沙洲农副产品大市场的鸡蛋大户曹伟生说，豆粕、玉米正是饲养蛋鸡的主要饲料，最近一个月，豆粕价格上涨了５０％，玉米两个月涨了２０％。

    曹伟生说，本来经历了长达八个月的低迷，蛋农对今秋的蛋价上涨充满期待，但猝不及防的玉米和豆粕等饲料价格的暴涨，导致蛋鸡养殖利润严重缩水，使鸡蛋的成本由过去的每斤３．５－３．６元左右陡然上升到每斤４元以上。

    ——专家建议加强监管稳定市场供给

    眼下，已进入传统的消费高峰期，９月份大专院校相继开学，成品油在本月上旬存有上调预期；成本和需求的进一步增加等因素将促使鸡蛋价格继续保持上涨势头，涨幅或将有一定上升。

    从目前的状况来看，饲料价格仍存有上涨空间和上涨动力，而且已出现部分鸡场鸡苗旺季滞销的现象。业内人士担心，这或将引发养殖户下一轮的退出潮。

    作为蛋鸡养殖厂商，晏元中对此有深刻体会。他说，“许多养殖户目光短浅，只顾眼前的利益，赚钱后就盲目扩大生产，赔钱后又快速撤资。资金快速的进进出出，导致鸡蛋市场不稳定。”

    他建议，农业畜牧部门紧紧围绕市场信息，为养殖户提供行情分析手册，帮助养殖户及时了解市场行情，引导他们理性投资，疏导资金合理流动，避免“一哄而上”地养鸡，又“一哄而散”地卖鸡。

    采访过程中，许多业内人士都表示，鸡蛋市场的异常波动对养殖户、批发商、零售商及消费者而言都有不利的影响。整合鸡蛋业的相关资源，让养殖户“抱团”发展，把鸡蛋的产供销各个环节连接起来才能稳定市场。

    对此，湖北省社科院研究员唐坤建议，政府出台统一的政策引导大型经销商组成强有力的协会，畅通生产、进货、销售渠道，在鸡蛋价格低时储存部分蛋源，在价格上涨时再向市场投放，达到平抑市场价格，稳定鸡蛋供应的效果。

    另一方面，加强市场监管也是迅速稳定蛋价的重要举措。危超认为，特别在重大节日前后，价格监管部门要加强对鸡蛋等蔬菜食品价格的监测，对于欺行霸市、哄抬物价等行为予以坚决严厉打击。

    危超同时也认为，随着中秋、国庆节临近，糕点加工企业、市场商贩集中备货，近期鸡蛋价格将持续高位运行。国庆节过后，鸡蛋价格可能会有所下降，但不会大起大落。

    “另一方面，可以动用价格调节基金重点对重大蛋鸡养殖项目给予支持，帮助他们建立应对市场风险的能力和持续经营的目标。”唐坤说，政府应做好鸡蛋的储备和市场投放，有效干预市场，一旦市场体系成熟健全，“火箭蛋”自然“熄火”，回归“蛋定”。