鸡蛋价格近段时间出现连番上涨，而不久前鸡蛋还在“贱卖”。今年以来，鸡蛋价格如坐“过山车”一般，冲至高峰后又跌入谷底，再快速飞涨。鸡蛋价格何时才能“蛋定”成为挂在人们嘴头的话题。

　　每逢佳节蛋倍涨

　　鸡蛋价格的大幅上涨被许多市民笑称为“鸡蛋搭上了火箭”。原本４元多一斤的鸡蛋，不到一个星期涨了近１元，突破５元大关，消费者戏称“火箭蛋”又点火发射了。

　　记者２１日在武汉几家大型连锁超市看到，某当地知名品牌鸡蛋每斤售价在６．８元到８．８元不等。据售货员介绍，两个月前，这种鸡蛋才４元多，最近已涨了两次，每次涨幅都在１元左右。

　　“鸡蛋价格总在涨，今天不买，说不定明天就贵了。”正在选购鸡蛋的戴女士向记者抱怨，同一种鸡蛋已涨了２元多了，她家每个月要买１０斤鸡蛋，要多花２０多元钱。

　　武汉水果湖菜市场经营鸡蛋生意的刘梅告诉记者，春节之后，鸡蛋价格一路走低，直到每斤只卖３．５元。但这一价格没有持续太长时间，３月底就开始小幅上涨。

　　到了５月下旬，鸡蛋价格出现明显上涨。据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，端午节前，鸡蛋价格创下此轮涨势的顶峰，每斤近５元，成为名副其实的“火箭蛋”。

　　坐“过山车”的“火箭蛋”享受最高点的刺激只是一瞬间。６月中旬至７月中旬鸡蛋价格不断回落，到７月下旬，鸡蛋全国日均价下降７．４％，每斤售价刚超过４元。

　　然而，７月下旬以来，鸡蛋市场又开始第二轮价格冲刺。最近几天，“火箭蛋”又被点燃，以平均每天上涨１毛钱的速度蹿升。

　　每逢佳节蛋倍涨，今年的春节、端午节和即将到来的中秋节都成为鸡蛋的“疯狂时刻”。蛋价回落时，蛋农直呼“养不起鸡”。如今蛋价高企，老百姓又感慨“吃不起蛋”。

　　鸡蛋不“蛋定”　背后有“推手”

　　业内人士指出，鸡蛋价格之所以“上蹿下跳”，跟天气、蛋鸡存栏量、节日、饲料价格等都有很大关系。

　　吴桃秀一家在武汉东亭生鲜市场经营鸡蛋生意，跟鸡蛋打了２０多年交道的她对鸡蛋价格起伏非常敏感。“每年夏天、冬天鸡蛋价格都会有一些上涨，因为天气太冷太热都会影响母鸡下蛋。”最近持续高温，蛋农养殖的老母鸡产蛋率下降，而新一批蛋鸡还未开窝。批发商收购的鸡蛋也随之减少，价格自然水涨船高。

　　另一方面，鸡蛋产量的不稳定也是价格波动的重要原因。湖北麻城的蛋鸡养殖大户晏元中告诉记者，去年鸡蛋价格普遍上涨，许多养殖户扩大生产规模，结果鸡蛋产量过剩，市场一时无法消化，从而导致年后鸡蛋价格探底。低迷的蛋价让部分蛋农无法承受亏本压力，于是大量蛋农退出养殖业。这样一来，鸡蛋产量又急剧下降，导致新一轮涨价。

　　此外，节日期间及节日前后，消费者对鸡蛋的需求量加大，带动价格上涨。武汉市物价局监测科科长危超告诉记者，每年中秋节前后，鸡蛋价格均有明显上涨。同时，以月饼为代表的季节性食品对鸡蛋的需求量的大幅增加，也一定程度推高了鸡蛋价格。

　　除了受到鸡蛋供求量的影响，鸡蛋价格起伏与养鸡成本有较大关系。在武汉白沙洲农副产品大市场经营鸡蛋生意１２年的曹伟生称，由于受到美国干旱的影响，豆粕价格一个月涨了５０％，玉米两个月涨了２０％，而豆粕、玉米正是饲养蛋鸡的主要饲料。对蛋农而言，豆粕、玉米等蛋鸡饲料是鸡蛋价格的“调速器”，随时影响着鸡蛋的成本。

　　老百姓何时能“淡定”消费

　　作为大众消费品，鸡蛋价格的大幅度涨跌让蛋农叫苦不迭。鸡蛋价格何时能“蛋定”，才能让老百姓“淡定”消费呢？

　　晏元中告诉记者：“近两年许多人看到投资养殖业的收益，于是大量投入蛋鸡养殖。他们只顾眼前的利益，赚钱后盲目扩大生产，赔钱后又快速撤资。这么快的资金进进出出，导致鸡蛋市场不稳定。”

　　他建议，相关部门定期印制市场行情分析手册，帮助养殖户及时了解市场行情，引导资金合理流动，控制投资规模，避免“一哄而上”地养鸡，又“一哄而散”地卖鸡。

　　业内人士表示，鸡蛋价格反复的波动对于养殖户、批发商、零售商以及老百姓而言，都有一定的影响。整合鸡蛋行业的资源，让养殖户们“抱团”，把鸡蛋的产销环节连接起来，才会有稳定的市场。

　　湖北省社科院研究员唐坤建议，政府可以统一出台相关的政策，引导有实力的大型经销商联合起来，通畅生产、进货、销售渠道，在鸡蛋价格低时储存部分蛋源，而价格有上涨苗头时再向市场投放，可以达到迅速平抑市场价格，稳定鸡蛋供应的效果。

　　另一方面，加强市场监管也是迅速稳定蛋价的重要举措。危超表示，物价部门应加强对鸡蛋等蔬菜食品价格的监测，特别在重大节日前后，对于欺行霸市、哄抬物价等行为予以坚决严厉打击，保证稳定的市场秩序。

　　“只有市场稳定，才能带来蛋农、商家的稳定收益。”唐坤说，市场机制一旦健全，“火箭蛋”自然“熄火”，各方才能“淡定”。