此次论坛台湾地区派出了“豪华”阵容参与，有台湾乳业协会理事长施宗雄博士与其率团成员；而大陆地区出席的有中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承，中国奶协乳制品工业委员会副主任曾寿瀛，顾佳升，西部乳业协作会执行副会长魏荣禄，广州奶业协会理事长王丁棉等专家、学者，与数十家乳品加工企业的代表等。

　　据了解，目前欧美发达国家巴氏鲜奶的占比在90%以上，而我国台湾地区巴氏鲜奶占有比已达98%，而相比之下，大陆地区的占比不足20%。巴氏鲜奶由于采用巴氏低温工艺，可最大限度地保留牛奶中的活性物质和营养成分，更符合国民的牛奶饮用要求，因此，巴氏鲜奶也成为从另一方面评估国民的饮奶水平。所以从某种意义上讲，台湾人比大陆人更懂喝奶。。

　　在我国2011年颁布的《食品工业“十二五”发展规划》中，有明确规定“大城市周边产区，鼓励新型乳制品的开发，主要发展巴氏杀菌乳、酸乳等低温产品”，“南方产区主要发展巴氏杀菌乳、干酪、酸乳”。但是具体如何发展巴氏鲜奶，如何引导消费者走出饮奶误区，改变现有好牛奶在大陆不受待见的情况，都需要进一步的探索。

　　台湾地区巴氏鲜奶已发展30年，在巴氏鲜奶的推广、发展上富有经验，因此在此次论坛上，台湾地区的代表团将会着重与大陆业界人士分享台湾的巴氏鲜奶经验，供大陆交流和借鉴。

　　当然，在中国乳业界积极探索发展巴氏鲜奶之道外，当前国民的饮奶认识和消费意识，也是亟需解决的问题。现在大部分消费者对巴氏鲜奶与常温奶的区别不清楚，不明白，更有甚者，连巴氏鲜奶都没听过，所以台湾乳业协会理事长施宗雄博士曾说如果大陆人的牛奶消费意识提高了，“大陆巴氏鲜奶的推广可能只需要台湾一半的时间，因为现在的消费者受教育程度、收入等，跟30年前比好很多。再加上现在有了更多传播渠道，将巴氏鲜奶和常温奶的营养价值说得更清楚，消费者就更容易接受。”

　　期待本次论坛可以为业界带来巴氏鲜奶的发展办法，尽快推进中国国民的牛奶消费水平与国际接轨。