从事生猪生产10余年的重庆玉吉畜牧养殖场场长唐礼义告诉记者：“生猪交易必须符合定点屠宰、疾病防疫等方面的要求，难以完全照搬蔬菜直供、农超对接等模式。

　　此外，目前生猪生产仍以散户为主，一家农户一次生猪出栏量最多也就三四头，这就要求生猪运销必须经过‘分散收集—集中运销—定点屠宰—分零销肉’的过程，作为农村生猪养殖和城镇消费的中间桥梁，生猪经纪人、贩运户等都扮演着不可或缺的角色。”

　　同时，一些业内人士指出，生猪运销流通层次多，各个环节都会形成一个交易价格，加上生猪运销是“买全国、卖全国”的大流通格局，使得肉价形成机制比较复杂，这也增加了政府价格调控的难度。

　　记者了解到，生猪各交易环节价格变动活跃，基本就是“一天一个价”。不少上下游从业者采用口头约定价格的形式，不签订纸质合约，当天刚约定一个价格，第二天外地运来了一批猪肉，供求关系改变，可能就会重新定价。

　　面对生猪价格剧烈波动难题，政府一般采取生猪补贴和冻肉收储两种方式进行调控。补贴能促进生产，但在生猪供过于求时可能起到负面作用;收储能减少供应，但主要起到价格导向作用。

　　采访中，业内人士建议，要真正稳定生猪价格，还应遵循市场规律，认真研究肉价形成机制。只有建立起现代的猪肉生产、流通体系，才能有效防止肉价大起大落。