这几年，为了确保鲜奶质量安全，全国各大乳制品企业纷纷出台了非常苛刻的收购条件，严格的检测、微薄的利润加速奶农转变养殖模式。6月27日，记者来到奶源基地密集的河北省行唐县了解到，一些小、散户因为不能形成规模养殖，惨淡的经营状况倒逼其退出了市场舞台。

    国人信心未恢复奶牛养殖业不景气

    乳业是行唐县的优势产业之一，2011年行唐县便初步建成了“华北最大最放心生态奶源基地”，为国内多家大型乳业集团供应奶源。但是由于整个乳业市场大环境的影响，加上饲料、运输成本上涨等因素，奶农利润很小。

    行唐县东安乡希望奶牛养殖专业合作社占地100亩，饲养奶牛1300余头，每天产奶量将近12吨，规模化的生产也只能微利坚持经营。其负责人樊翠凤说，现在人们的观点是“谈奶色变”，把奶视为毒药，一说国产奶就会联想到“三聚氰氨”，广大消费者对国产乳制品的信心产生了强烈的动摇，至今还没有恢复。从2012年过年前后开始，便不如往常销售的快，主要源于外国的洋奶粉的干扰造成各企业效益不是很好，最终受害的还是最底端的奶农养殖户。

    另一位负责人卢文学介绍，因为饲料价格上涨，奶价却不涨，中间形成落差，养牛户的利润也随之降低。再加上工人工资、煤、电费用、车辆运输费的上涨，小、散户既挣不到小牛，也挣不到工钱，自己就不干了;而像他们这样的规模化生产经营的养殖小区虽然也面临同样的困难，至少还能维持。但是他有信心“我们现在就秉承稳定、等待、不赔、坚持的原则，坚持下去，相信一定能等到销售旺季的到来。”

    据记者了解，国内各大乳制品企业对养殖场采取“限量收购”的政策，交不出去的奶不能存放，只能喂小牛或者卖给养猪户喂猪。这也加重了养殖户的成本，甚至出现“杀牛倒奶”的情况。

    一方面是饲料价格不断增高，一方面是奶价不变，产奶不挣钱，一些养殖户经过成本核算后发现产奶不如卖牛肉，不创造利润即淘汰，因此2012年“淘汰牛”增多，各小区的奶牛淘汰率普遍增高。

    放心奶源市场的回暖需要消费者信心的提振

    病去如抽丝，消费信心的复苏，也许可以从奶源开始。

    记者来到东安乡希望奶牛养殖专业合作社时，工人正在操作间进行操作：用温水冲洗奶牛乳房——用消毒过的干毛巾擦干——戴上挤奶器——挤出奶到检测容器里——检测合格后直接进入管道——通过管道灌入大罐。整个无菌的操作过程，完全封闭运行。

    行唐县畜牧局的负责人介绍，从饲养、出奶到装车、运输，全程都有监控。装车时，养殖企业先自己检测奶源质量，监测合格才能装车，车上都有封条。运输到乳制品企业后还要经过更加严格的检测，包括对蛋白、脂肪等指标高低、药残量的检测，其中任何“一关”出现问题奶都会被废掉。

    樊翠凤说，虽然现在整个社会对国产乳制品行业不太认可，但是养殖户可以打保票地说“国内的奶很纯，不比外国的差，希望大家放心喝奶。”

    卢文学也表示，企业严格对奶农也是好事，为奶牛规模化养殖场发展提供了一个契机。

规模化的养殖户还是以质量求生存，质量过硬，遇到什么困难都可以生存，也希望企业越来越严格。

    科学饲养规模效益才是生存之道

    奶牛养殖户生意的惨淡也从不同程度折射出整个乳业行业的不景气，频发的食品安全问题也对整个乳制品行业产生了很大的影响，引起了公众的恐慌心态。乳制品行业业内人士王先生指出，虽然奶制品安全问题经常被报道，但是实际上奶源质量要比“三鹿事件”之前好的多，从历史上讲是前所未有的安全。

王先生还说，奶牛养殖是需要高技术的，要讲规模效益，没有规模就没有效益。管理水平落户，单产低的养殖户很难维持生存，证明落后的 生产力必然被淘汰。一定时期后，经过结构的调整，管理落后的小户退出行业，科学饲养的留下来，有利于整个行业的健康发展。乳制品行业同时也可以借此机会提 高整个行业的管理水平，转变饲养方式，推广新产品、新技术，加强对科学养殖户的培养。只有在科学饲养，规模效益这两个方面多加努力和建设，才是奶牛养殖企 业的生存之道。