不少业内人士担忧，在“洋”奶粉进口量大幅增长的冲击下，国内奶业要走出困境，奶牛养殖应加快规模化、集约化和品种改良，乳制品企业应发展自有奶源，以提高食品安全水平和市场竞争力。

    窘境养殖效益低养殖户母牛当“菜”卖

    行唐县是河北省有名的牛奶生产强县，近日，笔者在当地采访时发现，由于受饲料价格上涨、鲜奶价格下跌、劳务费用持续攀升等因素的影响，部分养殖小区处于利润微薄、惨淡经营的窘境，一些养殖户不再扩大养殖规模。

    行唐县军立奶牛养殖小区老板焦新军说：“从4月份开始，乳企收购鲜奶价格一路下滑，每公斤降0.10元，而饲料价格平均每公斤上涨0.10元，再加上其他成本等，算下来3月份挣了不到5000元。养殖户看效益不好，还能把牛卖了，而养殖小区只能微利坚持。”

    由于养牛效益低，一些养殖户无奈，把刚出生的小母牛以每头七八百元的价格当“菜”卖了。焦新军说，去年6月，他的小区还有390头奶牛，现在只剩280多头。最近3个月出生的20多头小母牛都是按8元一斤的价格卖了。

    此外，一些养牛户因为行情不好而退出养牛业。长健养殖场原来存栏1200头，现在减少到1000头，而这还包括养殖场贷款买的100头奶牛。“这么大一个养殖场总不能没牛养吧。”长健养殖场合伙人刘梅平说，养殖场共有40多家养牛户，今年初至今，已有10多户存栏量小于20头的农户不再养牛了。

    中商流通生产力促进中心奶业分析师宋亮告诉笔者：“今年奶牛养殖要做好‘过冬’的准备。”从2011年下半年至今年四五月份，原奶价格开始下跌，而饲料、运营成本都在上涨，造成奶牛养殖比较效益下滑，部分散养和小规模养殖户退出市场，一些规模化养殖场也出现亏损。

    让业内人士担忧的是，养殖小区未来有可能面临“后继无牛”的困境。宋亮说，这两年，农业部重点加大了对养殖小区的培育力度，养殖小区占规模化养殖的比率达70%。如果养殖小区出现问题，对后期原奶生产将会造成不利影响。

    难题消费不景气部分乳企限量收购牛奶

    从整个奶业产业链来看，奶牛养殖的困境反映出乳制品消费市场的低迷。河北省奶业协会秘书长袁运生说，乳业产业链的核心是乳品企业，但由于国内消费者对国产品牌不信任，中高端奶粉市场被国外洋品牌统治，消费市场不景气，国内乳品企业的压力必然向前传导至产业链末端——养殖户。

    笔者在河北省了解到，有部分乳制品企业对养殖场采取“限量收购”的政策。行唐县奶业协会常务理事、官庄奶牛养殖专业合作社负责人李建民说，他的合作社存栏奶牛六七百头，其中产奶的奶牛300多头，每天产奶6吨多。但收奶的君乐宝乳业每天只要5.85吨，超过限量就不再收购了。交不出去的奶不能存放，只能喂小牛或卖给养猪户喂猪。

    宋亮认为，今年奶农“过冬”，还会有杀牛倒奶的情况，而国内一些乳企出现资金链紧张、产品积压、限量收购的现象。建议有关部门加大对规模化、集约化养殖和品种改良的扶持力度，并进行临时奶粉储备。

    风险原奶生产效率化乳制品缺乏竞争力

    收购国内原奶还是进口大包装奶粉，这是国内乳制品企业面临的选择。

    宋亮说，由于欧洲奶丰产，国际原奶价格下降，进口大包装奶粉价格每吨为22000元，而国内原奶折成奶粉的价格远高于国际市场原奶的价格，越来越多的企业选择了进口奶粉。

    有数据显示，今年前4个月，我国奶粉进口量同比增长约29%，而进口额增长50%以上。据袁运生介绍，由于国内消费者对进口奶粉青睐，导致国外奶粉大举进入，今年一季度，我国进口奶粉达19.3万吨，全年有望达到60万吨。如果国内奶源不断萎缩，奶源方面将有可能受制于人。

    中国人民大学农业与农村发展学院副院长张利庠对笔者说，在整个奶业产业链中，国外企业起到了非常大的作用，进口奶粉数量虽然不大，但会影响奶农的生产预期。而一旦国内奶粉生产下降，国际奶粉价格就会马上提高。

    张利庠说：“国内原奶生产效率低，相比国外奶业出现很大落差，‘水’自然会流进中国。”不能一味地反对进口，其应对办法是要提高企业的生产效率，提高奶牛单产量，提高国产品牌的信任度。

    对策建立奶源基地完善利益机制

    面对国内奶源遭遇到的困境，不管是从食品安全还是应对国外竞争的角度考虑，“企业发展自有奶源”都被当做是重要的突围方向。宋昆冈说，行业协会提倡企业发展自有奶源，使自有奶源达到一定的比例。

    事实上，近年来，中国的奶源建设始终赶不上乳制品消费的增长步伐。据了解，1999年至2008年，我国乳品市场放大了近5倍，但奶源却只增长了3倍。奶源紧缺导致收奶标准放松、原奶价格大涨等一系列的问题。

    “三聚氰胺”事件后，各大乳制品企业对奶源更加重视，纷纷自建优质奶源基地。伊利集团一位人士告诉笔者，现在很多乳企都花大力气进行奶源基地建设，这将成为今后的竞争焦点。

    蒙牛乳业总裁孙伊萍也表示，将新增投资30亿元~35亿元建规模化牧场，2015年实现100%原奶由规模牧场提供。

    宋亮认为，从目前来看，中国乳业在销售渠道和国内奶源上具有优势。不过需要注意的是，外资已经开始对渠道和奶源进行渗透。今年4月，新西兰恒天然集团宣布将在河北省兴建两个大型牧场。至此，恒天然公司将在河北省拥有5个牧场，总计约有奶牛15000头，年产奶量达1.5亿升。

    雀巢公司日前也宣布，未来5年，将与黑龙江省双城市政府、投资者、奶农合作，带动25亿元的投资，以推进双城市奶业基地发展。

    张利庠认为，国内乳制品企业以前是先建市场和品牌，而忽视了奶源基地建设，以至于出现了一系列食品安全问题。短期来看，企业要与养殖户建立更加紧密的利益联结机制；长远来看，企业要尽量自建牧场，实现利益分享和均衡。