酃县白鹅产于湖南省炎陵县沔水流域的沔渡、十都等地。酃县白鹅属小型肉用鹅种，体型小而紧凑。头中等大小，有较小的肉瘤，母鹅肉瘤偏平，不突出。全身羽毛白色。喙、肉瘤、胫、蹼橘红色，爪白玉色，皮肤黄色，少数个体下颌有咽袋，部分个体有腹褶。初生重为78.66克；成年鹅体重：公4250克，母4100克。6月龄屠宰率：半净膛公鹅为84.2%，母鹅为84.0%；全净膛，公鹅为78.2%，母鹅为75.7%。开产日龄160天，年产蛋45个，蛋重143克，蛋壳呈白色。蛋形指数1.49，壳厚0.59毫米。公母配种比例1：2～4，种蛋受精率约98.2%。